Grüne Bohnen mit frischer Minze

Zarte grüne Bohnen in einer sämigen, aromatischen Tomatensauce. Frische Minze sorgt für eine lebendige Note, die perfekt mit der Süße der sanft geschmorten Zwiebeln harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 201
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 500 g Grüne Bohne ( geputzt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 0.5 piece Frische Minze ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Bohnen blanchieren

   Die grünen Bohnen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie zart sind, aber noch einen leichten Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.

2. Zwiebeln sanft dünsten

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Tomaten einköcheln

   Gewürfelte Tomaten und gehackten Knoblauch unterrühren. Bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce bilden, die schön am Löffel haftet.

4. Bohnen und Sauce vermengen

   Die blanchierten Bohnen zur Sauce geben. Vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig umhüllt werden. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen wunderbar durchziehen können.

5. Abschmecken und Verfeinern

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und die frisch gehackte Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chef-Tipps

• Die Bohnen im Wasser nicht zu weich kochen; sie sollten in der Tomatensauce fertig gegart werden, um das volle Aroma optimal aufzusaugen.
• Geben Sie Minze und Zitrone erst ganz zum Schluss nach dem Ausschalten des Herdes hinzu, um die Frische und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Lagerung

Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Es schmeckt am nächsten Tag auch hervorragend kalt serviert.