Grüne Bohnen mit frischer Minze
Zutaten
- 500 gGrüne Bohne (geputzt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 0,5 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 0,5 Stk.Frische Minze (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte grüne Bohnen in einer sämigen, aromatischen Tomatensauce. Frische Minze sorgt für eine lebendige Note, die perfekt mit der Süße der sanft geschmorten Zwiebeln harmoniert.
- 1
Die grünen Bohnen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie zart sind, aber noch einen leichten Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Gewürfelte Tomaten und gehackten Knoblauch unterrühren. Bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce bilden, die schön am Löffel haftet.
- 4
Die blanchierten Bohnen zur Sauce geben. Vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig umhüllt werden. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen wunderbar durchziehen können.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und die frisch gehackte Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Bohnen im Wasser nicht zu weich kochen; sie sollten in der Tomatensauce fertig gegart werden, um das volle Aroma optimal aufzusaugen.
- Geben Sie Minze und Zitrone erst ganz zum Schluss nach dem Ausschalten des Herdes hinzu, um die Frische und die leuchtende Farbe zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Es schmeckt am nächsten Tag auch hervorragend kalt serviert.
