Bandeja de Verduras: Ofengemüse mit geräuchertem Paprika

Zubereitung

Gemüse, das langsam im eigenen Saft karamellisiert, bis die Paprikahaut Blasen wirft und die Zwiebeln herrlich glasig werden. Feinstes Olivenöl verbindet den Bratensaft zu einem konzentrierten, sämigen Sud mit tiefem Raucharoma.

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   Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in breite Streifen teilen. Die roten Zwiebeln in grobe Spalten schneiden, damit sie nach dem Garen noch Struktur behalten. Die Knoblauchzehen mit der Schale lediglich leicht andrücken.

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   Das Gemüse zusammen mit den abgetropften Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Thymian bestreuen. Alles mit den Händen gründlich vermengen, bis jedes Stück glänzt und gleichmäßig mit dem Öl benetzt ist.

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   Bei 200 °C im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden. Achten Sie auf eine kräftige Farbe: Die Ränder der Zwiebeln sollten leicht bräunen und das Fruchtfleisch der Auberginen muss auf leichten Druck mit dem Löffel nachgeben.

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   Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können. Die entstandene Sauce sollte das Gemüse geschmeidig umhüllen, ohne wässrig zu sein.