Bandeja de Verduras: Ofengemüse mit geräuchertem Paprika

Gemüse, das langsam im eigenen Saft karamellisiert, bis die Paprikahaut Blasen wirft und die Zwiebeln herrlich glasig werden. Feinstes Olivenöl verbindet den Bratensaft zu einem konzentrierten, sämigen Sud mit tiefem Raucharoma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 644
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 2 piece Aubergine ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Rote Paprika ( in breiten Streifen )
• 2 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 4 piece Rundtomate ( halbiert )
• 400 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 4 piece Knoblauch ( ungeschält und angedrückt )
• 5 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 pinch Thymian
• 2 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in breite Streifen teilen. Die roten Zwiebeln in grobe Spalten schneiden, damit sie nach dem Garen noch Struktur behalten. Die Knoblauchzehen mit der Schale lediglich leicht andrücken.

2. Würzen und Marinieren

   Das Gemüse zusammen mit den abgetropften Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Thymian bestreuen. Alles mit den Händen gründlich vermengen, bis jedes Stück glänzt und gleichmäßig mit dem Öl benetzt ist.

3. Rösten und Garen

   Bei 200 °C im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden. Achten Sie auf eine kräftige Farbe: Die Ränder der Zwiebeln sollten leicht bräunen und das Fruchtfleisch der Auberginen muss auf leichten Druck mit dem Löffel nachgeben.

4. Ruhen lassen und Servieren

   Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können. Die entstandene Sauce sollte das Gemüse geschmeidig umhüllen, ohne wässrig zu sein.

Chef-Tipps

• Überladen Sie das Blech nicht: Das Gemüse soll rösten und nicht im eigenen Dampf weich dünsten.
• In der Schale gerösteter Knoblauch verwandelt sich in eine milde, süßliche Creme, die fantastisch auf geröstetem Brot schmeckt.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend mit einem Spritzer Essig.