Griechischer Olivenreis
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (gewaschen)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 100 gSchwarze Olive (entsteint und halbiert)
- 1 Stk.Rundtomate (klein gewürfelt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 0,5 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 600 mlGemüsebrühe (heiß)
Zubereitung
Lockerer Reis, verfeinert mit bestem Olivenöl und der würzigen Salznote schwarzer Oliven. Getrockneter Oregano und ein Spritzer Zitrone sorgen für die perfekte Balance und mediterrane Frische.
- 1
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
- 2
Den Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren mitdünsten, bis die Körner vom Öl glänzen und an den Rändern leicht transparent werden.
- 3
Mit der heißen Brühe aufgießen. Knoblauch, Tomatenwürfel, schwarze Oliven und Oregano hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
- 4
Die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen. Etwa 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis ist perfekt, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und sich kleine Krater an der Oberfläche bilden.
- 5
Den Herd ausschalten. Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie untermischen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Struktur der Körner zu bewahren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Deckel während der Garzeit niemals anheben – der eingeschlossene Dampf ist entscheidend, damit die Körner bis in den Kern gleichmäßig garen.
- Sollten die verwendeten Oliven sehr salzig sein, verzichten Sie am besten komplett auf zusätzliches Salz im Kochwasser.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, damit er wieder schön geschmeidig wird.
