Griechischer Olivenreis

Lockerer Reis, verfeinert mit bestem Olivenöl und der würzigen Salznote schwarzer Oliven. Getrockneter Oregano und ein Spritzer Zitrone sorgen für die perfekte Balance und mediterrane Frische.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 445
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 66 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( gewaschen )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 100 g Schwarze Olive ( entsteint und halbiert )
• 1 piece Rundtomate ( klein gewürfelt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 0.5 piece Glatte Petersilie optional ( gehackt )
• 600 ml Gemüsebrühe ( heiß )

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.

2. Reis glasieren

   Den Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren mitdünsten, bis die Körner vom Öl glänzen und an den Rändern leicht transparent werden.

3. Ablöschen und garen

   Mit der heißen Brühe aufgießen. Knoblauch, Tomatenwürfel, schwarze Oliven und Oregano hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

4. Quellen lassen

   Die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen. Etwa 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis ist perfekt, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und sich kleine Krater an der Oberfläche bilden.

5. Verfeinern

   Den Herd ausschalten. Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie untermischen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Struktur der Körner zu bewahren.

Chef-Tipps

• Den Deckel während der Garzeit niemals anheben – der eingeschlossene Dampf ist entscheidend, damit die Körner bis in den Kern gleichmäßig garen.
• Sollten die verwendeten Oliven sehr salzig sein, verzichten Sie am besten komplett auf zusätzliches Salz im Kochwasser.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, damit er wieder schön geschmeidig wird.