Feiner Butterreis
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (gewaschen)
- 600 mlMineralwasser
- 60 gSüßrahmbutter (kalt, gewürfelt)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Perfekt getrennte, glänzende Reiskörner mit einem nussigen Butteraroma. Die Textur ist wunderbar zart, wobei jedes Korn fein mit Fett umschlossen ist – für ein Erlebnis, das förmlich auf der Zunge zergeht.
- 1
Den weißen Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Dabei so lange rühren, bis das Wasser vollkommen klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen lassen. Sobald sie zu schäumen beginnt, den Reis hinzugeben und rühren, bis die Körner glasig werden und einen schönen Glanz annehmen.
- 3
Das Mineralwasser und Salz hinzufügen. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel fest verschließen und 10 bis 12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und die restliche, in Würfel geschnittene kalte Butter unterheben. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um die Körner zu trennen, ohne sie zu zerdrücken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lüften Sie während des Garens niemals den Deckel; der Dampf muss im Topf eingeschlossen bleiben, damit der Kern des Korns perfekt durchgart.
- Verwenden Sie zum Auflockern immer eine Gabel, niemals einen Löffel, damit die Reiskörner intakt bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit und Lockerheit wiederherzustellen.
