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Dorade in Soja und Ingwer geschmort (Tai no Nitsuke)

Dorade in Soja und Ingwer geschmort (Tai no Nitsuke)

Doradenfilets und Klettenwurzel kurz in süß-salzigem Ingwersud geschmort, dazu Spinat und Reis.

30 min
insgesamt
4
Personen
466
Kalorien pro Portion

Pro Portion

36 g
Protein
64 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett

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Zutaten

4
  • 600 g
    Goldbrasse
  • 250 ml
    Wasser
  • 60 ml
    Sake
  • 40 ml
    Mirin
  • 50 ml
    Sojasauce
  • 10 g
    Zucker
  • 20 g
    Frischer Ingwer
  • 100 g
    Klettenwurzel
  • 300 g
    Spinat
  • 3 g
    Bonitoflocken
  • 260 g
    Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaGluten
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

  1. Haut der Dorade einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Klettenwurzel in Stifte, Ingwer in Scheiben schneiden.

  2. Wasser, Sake, Mirin, Zucker, Sojasauce und Ingwer aufkochen, Fisch und Klettenwurzel einlegen, mit einem Einlegedeckel 10–12 Minuten köcheln und dabei begießen.

  3. Spinat blanchieren, ausdrücken, mit verdünnter Sojasauce und Bonitoflocken toppen. Mit Fisch und Reis servieren.

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Profi-Tipps

  • •Den Fisch erst in den kochenden Sud geben – so bleibt er fest.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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