Gegrillte Königsmakrele mit geschmortem Hijiki (Sawara no Shioyaki, Hijiki-ni)

Name: Gegrillte Königsmakrele mit geschmortem Hijiki (Sawara no Shioyaki, Hijiki-ni)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Spanische Makrele; 2 g Salz; 20 g Getrocknete Hijiki-Algen; 80 g Karotte; 40 g Aburaage; 60 g Edamame; 5 ml Rapsöl; 200 ml Wasser; 2 g Kombu-Alge; 3 g Bonitoflocken; 20 ml Sojasauce; 20 ml Mirin; 6 g Zucker; 150 g Daikon-Rettich; 260 g Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Ein traditionelles japanisches Abendessen: gegrillte Spanische Makrele mit geschmorter Hijiki-Alge, Möhre, frittiertem Tofu und Edamame.

40 min

insgesamt

Personen

466

Kalorien pro Portion

Pro Portion

32 g
Protein: 63 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett

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Zutaten

400 g
Spanische Makrele
2 g
Salz
20 g
Getrocknete Hijiki-Algen
80 g
Karotte
40 g
Aburaage
60 g
Edamame
5 ml
Rapsöl
200 ml
Wasser
2 g
Kombu-Alge
3 g
Bonitoflocken
20 ml
Sojasauce
20 ml
Mirin
6 g
Zucker
150 g
Daikon-Rettich
260 g
Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaGluten

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

Hijiki 20 Minuten in reichlich Wasser einweichen und abspülen. Möhre in Streifen schneiden, Aburaage überbrühen und schneiden. Dashi kochen.
Hijiki und Möhre im Öl anbraten, Aburaage, Dashi, Zucker, Mirin und Soja zugeben und 15 Minuten fast trocken einkochen. Edamame unterheben.
Fisch leicht salzen, 10 Minuten ruhen lassen, trocken tupfen und 8–10 Minuten grillen. Mit geriebenem Daikon, Hijiki und Reis servieren.