Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf (Nikujaga)

Name: Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf (Nikujaga)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 250 g Bugblatt; 400 g Kartoffel; 150 g Karotte; 200 g Zwiebel; 150 g Konnyaku (Konjak-Block); 60 g Zuckerschoten; 400 ml Wasser; 4 g Kombu-Alge; 8 g Bonitoflocken; 45 ml Sojasauce; 30 ml Mirin; 10 g Zucker; 30 ml Sake; 10 ml Rapsöl; 250 g Chinakohl; 260 g Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Japans Wohlfühl-Schmorgericht: Rind, Kartoffeln, Zwiebel, Möhre und Konjak in süß-salzigem Dashi, dazu Chinakohl und Reis.

40 min

insgesamt

Personen

515

Kalorien pro Portion

Pro Portion

24 g
Protein: 81 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett

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Zutaten

250 g
Bugblatt
400 g
Kartoffel
150 g
Karotte
200 g
Zwiebel
150 g
Konnyaku (Konjak-Block)
60 g
Zuckerschoten
400 ml
Wasser
4 g
Kombu-Alge
8 g
Bonitoflocken
45 ml
Sojasauce
30 ml
Mirin
10 g
Zucker
30 ml
Sake
10 ml
Rapsöl
250 g
Chinakohl
260 g
Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaGluten

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Aus Kombu und Bonitoflocken Dashi kochen. Kartoffeln und Möhren grob würfeln, Zwiebel in Spalten schneiden, Konjak zupfen und blanchieren.
Das Rindfleisch im Öl anbraten, Gemüse und Konjak zugeben.
Dashi, Sake, Zucker und Mirin angießen, zugedeckt 10 Minuten köcheln; Sojasauce zugeben und weitere 10 Minuten garen. Zuckerschoten zum Schluss.
Chinakohl blanchieren, ausdrücken und mit Bonitoflocken und etwas Soja bestreuen. Mit Reis servieren.