Gedämpfte Garnelen mit Knoblauch

Zubereitung

Festes, glänzendes Garnelenfleisch, verfeinert mit intensivem Knoblauch und aromatischer Sojasauce. Das Dämpfen bewahrt die wunderbare Saftigkeit, während der finale heiße Ölguss die Aromen perfekt aufschließt.

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   Die Glasnudeln in lauwarmem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen. Sobald sie weich sind, abgießen und für ein einfacheres Servieren grob mit einer Küchenschere zerschneiden.

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   Den Rücken der Garnelen der Länge nach einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen. Den dunklen Darm entfernen. Wenn man sie flach aufklappt, sollten sie wie ein Schmetterling geformt sein.

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   Den fein gehackten Knoblauch mit Sojasauce, Reiswein, weißem Zucker und Sesamöl vermengen. Die Konsistenz sollte eine dickflüssige Paste sein.

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   Eine hitzebeständige Platte mit den Glasnudeln auslegen. Die Garnelen darauf platzieren, die Fleischseite nach oben. Jeweils einen Löffel der Knoblauchmischung gleichmäßig auf jeder Garnele verteilen.

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   Die Platte in einen Dämpfaufsatz über kochendes Wasser stellen. Abdecken und 5 bis 8 Minuten garen, bis das Fleisch weißlich-opak und leuchtend rosa wird.

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   Mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen. Das Erdnussöl erhitzen, bis es leicht raucht, und dann zischend heiß über die Frühlingszwiebeln gießen, um deren volles Aroma freizusetzen.