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Gebratener Kabeljau mit Petersiliensoße (persillesovs)

Gebratener Kabeljau mit Petersiliensoße (persillesovs)

Ein dänischer Klassiker: panierter, gebratener Kabeljau, junge Kartoffeln, helle Soße mit viel Petersilie, Erbsen und Möhren.

45 min
insgesamt
4
Personen
563
Kalorien pro Portion

Pro Portion

41 g
Protein
59 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett

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Zutaten

4
  • 600 g
    Kabeljau
  • 1 Stk.
    Ei
  • 30 g
    Paniermehl
  • 40 g
    Mehl
  • 1,5 EL
    Rapsöl
  • 25 g
    Butter
  • 800 g
    Neue Kartoffel
  • 400 ml
    Fettarme Milch
  • 40 g
    Petersilie
  • 200 g
    Erbsen
  • 250 g
    Karotte
  • 1 Stk.
    Zitrone
  • 0,5 TL
    Salz
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer

Allergene

FischEierGlutenmilch
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

  1. Kartoffeln, Erbsen und Möhren garen. Kabeljau in 20 g Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.

  2. Fisch in Öl und 10 g Butter pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

  3. Aus übriger Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, Milch einrühren, andicken lassen und reichlich gehackte Petersilie unterrühren. Mit Zitronenspalten servieren.

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Profi-Tipps

  • •Petersilie erst kurz vorher hacken, dann bleibt die Soße schön grün.

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