Gebratene Weinbergpfirsiche mit Honig und Thymian
Zutaten
- 4 Stk.Pfirsich (halbiert)
- 40 gSüßrahmbutter (kalt)
- 2 ELHonig
- 2 PriseThymian (nur die Blättchen)
- 1 ELBalsamico-Essig
Zubereitung
Zarte, fast kandierte Früchte, die in der Hitze ihren sirupartigen Saft freigeben. Die feine Säure trifft auf die milde Süße von Honig und das würzig-holzige Aroma von frischem Thymian.
- 1
Die Pfirsiche halbieren und vorsichtig entkernen. Das Fruchtfleisch sollte reif, aber noch fest sein, damit die Früchte beim Garen nicht zerfallen.
- 2
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- 3
Honig und Thymian hinzufügen. Die Früchte während des Garens kontinuierlich mit der heißen Butter übergießen (Arrosieren). Der Saft sollte den Löffel wie ein glänzender Sirup überziehen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Übergießen Sie die Früchte während des Garens regelmäßig mit der Butter, damit sie saftig bleiben und nicht austrocknen.
- Sollte das Karamell in der Pfanne zu fest werden, geben Sie einen kleinen Spritzer Wasser oder einen milden Essig hinzu, um die Sauce wieder zu lösen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Nach dem Abkühlen verlieren die Pfirsiche ihre Textur und eignen sich nicht zur Lagerung.
