Yaki Nashi (Gegrillte Birnen mit Miso und Sojasauce)

Zarte Birnenspalten, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Glasur. Durch die Hitze wird das Fruchtfleisch fast glasig, während die Komposition aus Miso und Soja eine erdige, salzige Tiefe verleiht, die die natürliche Süße der Frucht perfekt unterstreicht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 155
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 3 piece Birne ( in Spalten geschnitten )
• 25 g Süßrahmbutter
• 1 tbsp Misopaste
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 tsp Sesamsamen optional ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in acht gleichmäßige Spalten schneiden. Achten Sie darauf, dass die Früchte noch fest sind, damit sie beim Garen nicht zerfallen.

2. In Butter anbraten

   Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie aufschäumt, die Birnenspalten hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sich eine feine Röstkruste bildet.

3. Glasieren und einkochen

   Misopaste, Sojasauce, Reiswein, Mirin und Zucker verrühren und die Mischung über die Birnen gießen. Die Sauce aufkochen und reduzieren lassen, bis sie die Fruchtstücke wie ein dicker, glänzender Sirup überzieht.

Chef-Tipps

• Die Früchte in der Pfanne möglichst wenig bewegen, damit sie ihre Form behalten und nicht matschig werden.
• Sollte die Glasur zu schnell binden, einfach einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz wieder geschmeidig zu machen.

Lagerung

Für das beste Erlebnis sofort servieren, um den Kontrast zwischen der Hitze und dem schmelzenden Kern zu genießen. Im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar, verliert dabei jedoch deutlich an Textur.