Garnelen-Tacos

Kurz scharf angebratene Garnelen, innen noch wunderbar glasig und verfeinert mit rauchiger Paprika. Knackiger Weißkohl und cremige Avocado bilden das perfekte Gegengewicht, abgerundet durch einen Spritzer frische Limette.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 768
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 500 g Wildgarnele ( geschält )
• 8 piece Soft-Tortilla
• 150 g Weißkohl ( fein gehobelt )
• 2 piece Avocado ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Limette ( in Spalten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Chili ( entkernt und fein gewürfelt )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce ( fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Toppings

   Den Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln, damit er schön knackig bleibt. Die rote Zwiebel fein würfeln, die Avocado in gleichmäßige Spalten schneiden und den Koriander grob hacken.

2. Garnelen marinieren

   In einer Schüssel die Garnelen mit gepresstem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, frischen Chiliringen und Chipotle in Adobo vermengen. Einen Esslöffel Öl hinzugeben, bis alles gleichmäßig benetzt ist.

3. Scharfes Anbraten

   Eine Pfanne stark erhitzen. Sobald das Öl Schlieren bildet, die Garnelen hineingeben. Etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie sich krümmen und eine schöne rosa Farbe annehmen, ohne zäh zu werden.

4. Anrichten

   Die Tortillas kurz in einer fettfreien Pfanne erwärmen. Mit Kohl, den heißen Garnelen, Avocado und Zwiebeln belegen. Zum Schluss mit Koriander bestreuen und mit einem kräftigen Spritzer Limette vollenden.

Chef-Tipps

• Die Pfanne sollte ganz leicht rauchen, bevor die Garnelen hineinkommen – nur so bekommen sie die perfekten Röstaromen.
• Überlade die Pfanne nicht; brate die Garnelen lieber in zwei Portionen an, damit sie wirklich braten und nicht im eigenen Saft schmoren.
• Das Spiel der Kontraste ist entscheidend: Der kühle, knackige Kohl trifft auf die feurig-heißen Garnelen.

Lagerung

Sofort genießen. Aufgewärmte Garnelen werden gummiartig und die Avocado verliert an Frische und oxidiert.