Erdbeer-Limetten-Paletas

Leuchtend rubinrotes Eis am Stiel, gespickt mit saftigen Fruchtstücken. Die spritzige Säure der Limette bildet das perfekte Gegengewicht zur natürlichen Süße der sonnengereiften Erdbeeren.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 73
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 333.3 g Erdbeere ( teilweise gewürfelt )
• 40 ml Limettensaft ( frisch gepresst )
• 53.3 ml Agavendicksaft
• 133.3 ml Mineralwasser
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 4 piece Holzstäbchen

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Erdbeeren gründlich waschen und den Strunk entfernen. Eine Hälfte der Früchte in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte für das Pürieren beiseitestellen.

2. Die Basis anrühren

   In einem Krug das Mineralwasser mit dem frischen Limettensaft und dem Agavendicksaft vermengen. Rühren, bis eine homogene, klare Flüssigkeit entstanden ist.

3. Mixen und Finalisieren

   Die ganzen Erdbeeren zusammen mit der Flüssigkeit und einer Prise Salz im Standmixer fein pürieren. Danach die gewürfelten Erdbeeren von Hand unterheben, um dem Eis eine tolle Textur zu verleihen.

4. Abfüllen und Gefrieren

   Die Mischung in die Eisformen gießen, dabei oben etwa 1 cm Rand lassen. Die Holzstiele einsetzen und für mindestens 6 Stunden tiefkühlen, bis das Eis vollkommen durchgefroren ist.

Chef-Tipps

• Füll die Formen niemals bis zum Rand, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt.
• Für ein müheloses Herauslösen die Außenseite der Form einfach für 5 Sekunden unter lauwarmes Wasser halten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 1 Monat haltbar, damit das Eis keine Fremdaromen annimmt.