Mexikanische Tropenfrucht-Sorbets
Zutaten
- 500 gMango (reif, gewürfelt)
- 300 gAnanas (geschält, ohne Strunk)
- 100 mlAgavendicksaft
- 60 mlLimettensaft
- 100 mlMineralwasser
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Eine eiskalte, zartschmelzende Textur, die das volle Aroma reifer Mangos und Ananas einfängt. Ein Hauch Chili und Limette kitzelt die natürliche Süße der Früchte wach und sorgt für ein spritzig-pikantes Finish.
- 1
Mineralwasser und Agavendicksaft in einem Gefäß vermengen. Rühren Sie so lange, bis die Mischung vollkommen klar und homogen ist. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
- 2
Mango und Ananas schälen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und dabei unbedingt den holzigen Strunk der Ananas entfernen. Achten Sie auf besonders weiches, saftiges Fruchtfleisch.
- 3
Pürieren Sie das Obst zusammen mit dem kalten Sirup und dem Limettensaft. Das Püree sollte seidig glatt sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen. Eine Prise Chili verleiht dem Ganzen eine subtile Schärfe.
- 4
Die Masse in eine Eismaschine füllen und rühren, bis sie eine feste, glänzend-feine Konsistenz erreicht. Ohne Maschine: Im Tiefkühler platzieren und alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchkratzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für den perfekten Look: Den Rand der Serviergläser mit einer Mischung aus Salz und Chilipulver (Tajín-Stil) versehen.
- Falls das Sorbet direkt aus dem Froster zu fest ist, einfach 10 Sekunden im Mixer aufschlagen, um die Geschmeidigkeit zurückzuholen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Innerhalb von 15 Tagen genießen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
