Mexikanische Tropenfrucht-Sorbets

Eine eiskalte, zartschmelzende Textur, die das volle Aroma reifer Mangos und Ananas einfängt. Ein Hauch Chili und Limette kitzelt die natürliche Süße der Früchte wach und sorgt für ein spritzig-pikantes Finish.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 207
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 47 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 500 g Mango ( reif, gewürfelt )
• 300 g Ananas ( geschält, ohne Strunk )
• 100 ml Agavendicksaft
• 60 ml Limettensaft
• 100 ml Mineralwasser
• 1 pinch Chilipulver
• 1 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Sirup ansetzen

   Mineralwasser und Agavendicksaft in einem Gefäß vermengen. Rühren Sie so lange, bis die Mischung vollkommen klar und homogen ist. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.

2. Früchte vorbereiten

   Mango und Ananas schälen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und dabei unbedingt den holzigen Strunk der Ananas entfernen. Achten Sie auf besonders weiches, saftiges Fruchtfleisch.

3. Mixen und Abschmecken

   Pürieren Sie das Obst zusammen mit dem kalten Sirup und dem Limettensaft. Das Püree sollte seidig glatt sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen. Eine Prise Chili verleiht dem Ganzen eine subtile Schärfe.

4. Gefrieren

   Die Masse in eine Eismaschine füllen und rühren, bis sie eine feste, glänzend-feine Konsistenz erreicht. Ohne Maschine: Im Tiefkühler platzieren und alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchkratzen.

Chef-Tipps

• Für den perfekten Look: Den Rand der Serviergläser mit einer Mischung aus Salz und Chilipulver (Tajín-Stil) versehen.
• Falls das Sorbet direkt aus dem Froster zu fest ist, einfach 10 Sekunden im Mixer aufschlagen, um die Geschmeidigkeit zurückzuholen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Innerhalb von 15 Tagen genießen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.