Calabacines Rellenos

Zarte Zucchini treffen auf eine herzhafte Fleischfüllung, die durch fruchtige Tomaten gebunden und mit dem Aroma von geräuchertem Paprikapulver veredelt wird. Gekrönt von einer goldbraunen Käsekruste, muss das Gemüse so weich sein, dass es unter der Gabel fast von selbst nachgibt.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 624
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 49 g

Zutaten

• 4 piece Zucchini ( halbiert und ausgehöhlt )
• 400 g Hackfleischfüllung (Schwein und Rind) ( frisch )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( feingehackt )
• 2 piece Rundtomate ( in kleinen Würfeln )
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Manchego-Käse ( fein gerieben )

Anleitung

1. Zucchini vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausschälen, ohne dabei die Haut zu verletzen. Das entnommene Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen.

2. Aromaten anschwitzen

   In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln weich sind, das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und kurz mitgaren.

3. Das Fleisch anbraten

   Das gemischte Hackfleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung annimmt. Mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Sauce einkochen

   Die Tomatenwürfel unterrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend reduziert ist und die Masse eine sämige, bindende Konsistanz hat, die gut am Löffel haftet.

5. Füllen und Gratinieren

   Die Zucchini-Schiffchen großzügig mit der Fleischmischung füllen. Mit geriebenem Emmentaler und Manchego bestreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun zerläuft und die Zucchini butterweich gegart sind.

Chef-Tipps

• Achten Sie beim Aushöhlen darauf, die Schale nicht zu durchstechen, da sonst der aromatische Gemüsesaft beim Backen ausläuft.
• Sollte die Fleischfüllung beim Anbraten zu viel Fett abgeben, gießen Sie dieses einfach kurz ab, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen geben, damit das Gemüse nicht matschig wird und die Kruste stabil bleibt.