Ofengerösteter Kürbis mit Knoblauch und Thymian

Goldbraun karamellierte Kürbisspalten mit einem butterweichen Kern, der förmlich auf der Gabel zergeht. Sobald die Schale im Ofen röstet, erfüllt das würzige Aroma von Knoblauch und frischem Thymian die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 167
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 1 kg Kürbis ( in Spalten geschnitten )
• 4 piece Knoblauch ( ungeschält und angedrückt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Thymian ( Blättchen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung

   Den Kürbis in etwa 3 cm breite Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Bei Sorten mit dünner Schale – wie etwa Hokkaido – kann die Haut einfach dranbleiben, da sie beim Garen wunderbar weich wird.

2. Würzen

   Die Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchzehen mit der flachen Messerseite kurz andrücken und zwischen den Kürbisstücken verteilen.

3. Rösten im Ofen

   Bei 200 °C backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Der Kürbis ist fertig, wenn eine Messerspitze wie durch Butter in das Fruchtfleisch gleitet und die Ränder herrlich braun geröstet sind.

Chef-Tipps

• Geben Sie den Kürbisspalten genug Platz auf dem Blech; die Luft muss zirkulieren können, damit der Kürbis röstet, anstatt im eigenen Saft zu dünsten.
• Der ungeschält mitgeröstete Knoblauch verwandelt sich in ein süßlich-mildes Püree, das man wunderbar direkt auf den Kürbis streichen kann.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kürbis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz zurück in den Ofen geben, um die Textur zu bewahren.