Calabacitas – Mexikanische Zucchini-Pfanne
Zutaten
- 800 gZucchini (gewürfelt)
- 200 gZuckermais (abgetropft)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 100 mlSahne
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLEpazote (gehackt)
Zubereitung
Zarte Zucchiniwürfel, gebunden in einer herrlich cremigen Käsesauce. Knackiger Mais sorgt für den nötigen Biss, während feine Chili-Noten die Sinne beleben.
- 1
Die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen hobeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten klein würfeln, die Chili entkernen und fein hacken. Das Epazote ebenfalls zerkleinern.
- 2
In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und die Chili glasig dünsten. Den Knoblauch erst ganz zum Schluss kurz mitbraten, damit er nicht bitter wird.
- 3
Zucchini und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Epazote würzen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini zart sind, aber noch ihre Form behalten.
- 4
Mais, Sahne und Cheddar unterrühren. Alles so lange vermengen, bis die Sauce schön sämig ist und der Käse verführerische Fäden zieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Garen Sie die Zucchini nicht zu lange; sie sollten im Kern noch einen leichten Biss haben, damit das Gericht nicht matschig wird.
- Falls die Sauce zu stark einkocht, können Sie sie einfach mit einem kleinen Schuss Milch wieder geschmeidig machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Servieren einfach sanft im Topf erwärmen.
