Klassische gefüllte Zucchini
Zutaten
- 4 Stk.Zucchini (ausgehöhlt)
- 400 gHackfleischfüllung (Schwein und Rind) (natur)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 1 Stk.Ei (im Ganzen)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseThymian (nur die Blättchen)
- 30 gParmesan (gerieben)
- 30 gPaniermehl (fein)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zartes Zucchini-Fruchtfleisch trifft auf eine saftige, herzhaft gewürzte Füllung. Goldbraun gratiniert entsteht eine wunderbar knusprige Kruste, die dieses Gericht perfekt abrundet.
- 1
Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei einen etwa einen halben Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Das entnommene Fruchtfleisch nicht wegwerfen, sondern grob hacken.
- 2
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das gehackte Zucchini-Innere hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Mischung trocken wird.
- 3
In einer Schüssel das gemischte Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten glatten Petersilie, dem Thymian und der abgekühlten Zwiebel-Zucchini-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte geschmeidig und gleichmäßig sein.
- 4
Die Zucchini-Schiffchen großzügig mit der Hackfleischmasse füllen. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Für die perfekte goldbraune Kruste zum Abschluss mit einem feinen Strahl Olivenöl beträufeln.
- 5
Bei 180 °C im Ofen garen. Die Zucchini sind fertig, wenn die Spitze eines Messers ohne Widerstand in das Gemüse gleitet. Die Füllung sollte gut durchgegart und die Oberseite herrlich knusprig gebräunt sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Werfen Sie das Zucchini-Fruchtfleisch keinesfalls weg; es ist der Schlüssel für eine saftige Füllung und verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird.
- Sollten die Zucchini in der Auflaufform nicht stabil stehen, schneiden Sie einfach ein hauchdünnes Stück von der Unterseite der Schale ab, um eine gerade Standfläche zu schaffen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.
