Klassische gefüllte Zucchini

Zartes Zucchini-Fruchtfleisch trifft auf eine saftige, herzhaft gewürzte Füllung. Goldbraun gratiniert entsteht eine wunderbar knusprige Kruste, die dieses Gericht perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 509
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 4 piece Zucchini ( ausgehöhlt )
• 400 g Hackfleischfüllung (Schwein und Rind) ( natur )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 1 piece Ei ( im Ganzen )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Thymian ( nur die Blättchen )
• 30 g Parmesan ( gerieben )
• 30 g Paniermehl ( fein )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei einen etwa einen halben Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Das entnommene Fruchtfleisch nicht wegwerfen, sondern grob hacken.

2. Garnitur anschwitzen

   In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das gehackte Zucchini-Innere hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Mischung trocken wird.

3. Die Füllung zubereiten

   In einer Schüssel das gemischte Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten glatten Petersilie, dem Thymian und der abgekühlten Zwiebel-Zucchini-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Konsistenz sollte geschmeidig und gleichmäßig sein.

4. Füllen und Überbacken

   Die Zucchini-Schiffchen großzügig mit der Hackfleischmasse füllen. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Für die perfekte goldbraune Kruste zum Abschluss mit einem feinen Strahl Olivenöl beträufeln.

5. Backen

   Bei 180 °C im Ofen garen. Die Zucchini sind fertig, wenn die Spitze eines Messers ohne Widerstand in das Gemüse gleitet. Die Füllung sollte gut durchgegart und die Oberseite herrlich knusprig gebräunt sein.

Chef-Tipps

• Werfen Sie das Zucchini-Fruchtfleisch keinesfalls weg; es ist der Schlüssel für eine saftige Füllung und verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird.
• Sollten die Zucchini in der Auflaufform nicht stabil stehen, schneiden Sie einfach ein hauchdünnes Stück von der Unterseite der Schale ab, um eine gerade Standfläche zu schaffen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.