Cremige Zucchinisuppe mit Butter

Eine samtig-zarte Suppe, die den Löffel perfekt umschmeichelt und durch ihr sanftes Jadegrün besticht. Hier verschmilzt die natürliche Süße der Zucchini mit feiner Sahne und einem Hauch nussiger Butter im Abgang.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 139
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 800 g Zucchini ( in grobe Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 600 ml Mineralwasser
• 3 tbsp Sahne
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Geflügelbrühe ( zerbröselt )

Anleitung

1. Zwiebeln anschwitzen

   Die Butter im Topf zerlassen. Sobald sie leicht aufschäumt, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Zucchini mitdünsten

   Die Zucchiniwürfel dazugeben und im Fett wenden, damit sie rundum überzogen sind. Kurz erhitzen, bis das frische Aroma des Gemüses aufsteigt.

3. Aufgießen und garen

   Das Wasser angießen und die Brühe einrühren. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Zucchini so weich sind, dass eine Messerspitze wie durch Butter gleitet.

4. Pürieren und binden

   Die Suppe ausgiebig mixen, bis eine seidige, glänzende Textur entsteht. Die Sahne unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, um alles geschmeidig zu emulgieren.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie am besten Bio-Zucchini mit Schale – das sorgt für die herrlich lebendige grüne Farbe.
• Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dickflüssig ist, einfach mit einem Schluck heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Beim langsamen Erwärmen bei geringer Hitze gut umrühren.