Gefüllte Zucchini mit Rinderhack und Emmentaler

Zarte Zucchini, gefüllt mit herzhaft angebratenem Rinderhackfleisch und überbacken mit einer goldgelben Emmentaler-Kruste. Der austretende Saft verwandelt sich im Ofen in eine aromatische Sauce, die das Gemüse perfekt ummantelt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 567
• Proteine: 40 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 4 piece Zucchini ( ausgehöhlt )
• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Ei ( ganz )
• 50 g Paniermehl ( fein )
• 50 ml Sahne ( dickflüssig )
• 100 g Emmentaler Käse ( gerieben )
• 1 tsp Edelsüß-Paprika ( Pulver )
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Anbraten )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Zucchini vorbereiten

   Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig herauskratzen, sodass etwa 5 mm dicke 'Schiffchen' entstehen, ohne die Schale zu verletzen. Das herausgelöste Fruchtfleisch grob hacken und für später beiseitelegen.

2. Füllung scharf anbraten

   In einer Pfanne mit Olivenöl das Rinderhack bei starker Hitze kräftig anbraten. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das gehackte Zucchini-Innere unterrühren und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

3. Masse binden und abschmecken

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Ei, Semmelbrösel, Sahne, gehackte Petersilie sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kräftig vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht, die gut zusammenhält und nicht vom Löffel fließt.

4. Füllen und goldbraun backen

   Die Zucchini-Schiffchen großzügig mit der Fleischmasse füllen und leicht festdrücken. In eine Auflaufform setzen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 200°C backen, bis der Käse eine knusprige, goldbraune Kruste bildet und die Zucchini beim Einstechen mit einem Messer butterweich sind.

Chef-Tipps

• Das Zucchini-Innere unbedingt mitverwenden, es sorgt für die nötige Saftigkeit in der Fleischfüllung.
• Falls die Masse zu fest wirkt, hilft ein zusätzlicher Schuss Sahne für die perfekte Konsistenz.
• Lassen Sie den Käse ruhig kräftig Farbe annehmen – die leicht nussigen Röstaromen geben dem Gericht erst den richtigen Charakter.

Lagerung

Im luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150°C, damit die Kruste schön knusprig bleibt.