Gefüllte Zucchini mit Rinderhack und Emmentaler
Zutaten
- 4 Stk.Zucchini (ausgehöhlt)
- 400 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 50 gPaniermehl (fein)
- 50 mlSahne (dickflüssig)
- 100 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 TLEdelsüß-Paprika (Pulver)
- 10 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine (zum Anbraten)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte Zucchini, gefüllt mit herzhaft angebratenem Rinderhackfleisch und überbacken mit einer goldgelben Emmentaler-Kruste. Der austretende Saft verwandelt sich im Ofen in eine aromatische Sauce, die das Gemüse perfekt ummantelt.
- 1
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig herauskratzen, sodass etwa 5 mm dicke 'Schiffchen' entstehen, ohne die Schale zu verletzen. Das herausgelöste Fruchtfleisch grob hacken und für später beiseitelegen.
- 2
In einer Pfanne mit Olivenöl das Rinderhack bei starker Hitze kräftig anbraten. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das gehackte Zucchini-Innere unterrühren und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- 3
Die Pfanne vom Herd nehmen. Ei, Semmelbrösel, Sahne, gehackte Petersilie sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kräftig vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht, die gut zusammenhält und nicht vom Löffel fließt.
- 4
Die Zucchini-Schiffchen großzügig mit der Fleischmasse füllen und leicht festdrücken. In eine Auflaufform setzen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 200°C backen, bis der Käse eine knusprige, goldbraune Kruste bildet und die Zucchini beim Einstechen mit einem Messer butterweich sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Zucchini-Innere unbedingt mitverwenden, es sorgt für die nötige Saftigkeit in der Fleischfüllung.
- Falls die Masse zu fest wirkt, hilft ein zusätzlicher Schuss Sahne für die perfekte Konsistenz.
- Lassen Sie den Käse ruhig kräftig Farbe annehmen – die leicht nussigen Röstaromen geben dem Gericht erst den richtigen Charakter.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150°C, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
