Pasta med hvidløgsyoghurt og chilismør

Pasta vendt i en let og cremet hvidløgsyoghurt. Kontrasten mellem den friske, syrlige yoghurt og det krydrede, nøddebrune smør på toppen vækker virkelig smagsløgene til live.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 598
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 79 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( f.eks. macaroni eller rigatoni )
• 500 g Græsk yoghurt naturel ( stuetempereret )
• 3 piece Hvidløg ( knust eller finthakket til en pasta )
• 50 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 1 tsp Chilipulver ( eller røget paprika )
• 1 tbsp Frisk mynte ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Aleppo peber (Pul Biber)

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Kom pastaen i rigeligt, spilkogende letsaltet vand. Kog den til den er al dente. Inden du hælder vandet fra, skal du gemme en god øsefuld af det stivelsesholdige kogevand.

2. Tilberedning af yoghurten

   Rør yoghurt, presset hvidløg og en knivspids salt sammen i en stor skål. Tilsæt gradvist en smule af det varme kogevand for at gøre saucen mere lind og for at temperere den – det sikrer, at yoghurten ikke skiller, når den blandes med den varme pasta.

3. Infusering af smørret

   Smelt smørret på en lille pande. Når det begynder at skumme op og dufte nøddeagtigt, tilsættes chilipulver og pul biber. Tag straks panden af varmen, så krydderierne ikke brænder på.

4. Samling og servering

   Vend den drænede pasta direkte ned i skålen med yoghurt. Bland det hele grundigt sammen. Anret i dybe tallerkener, dryp med det varme chilismør og top med masser af frisk, hakket mynte.

Kokketips

• Opvarm aldrig yoghurten direkte i en gryde eller på blusset; den vil skille øjeblikkeligt.
• Pastavandet er nøglen til den perfekte emulsion: stivelsen i vandet hjælper med at binde og stabilisere yoghurten.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Yoghurten mister sin cremede konsistens og kan skille, hvis den genopvarmes.