Yaksik: Sød klisterris med nødder og tørret frugt
Ingredienser
- 333,3 gKlisterris (udblødt i 6 timer)
- 100 gBrun farin
- 2 spskKoreansk soyasauce
- 1,3 spskHonning
- 1,3 spskSesamolje
- 0,7 tskStødt kanel
- 66,7 gKastanje (kogt og halveret)
- 33,3 gDadel (udstenet og skåret i skiver)
- 33,3 gRosin
- 20 gPinjekerner
- 266,7 mlMineralvand
Tilberedning
En mørk, blank og herligt klistret risdessert. Du kan dufte varmen fra kanel og den ristede aroma af sesamolie, mens den tørrede frugt giver et perfekt bid.
- 1
Skyl de klistrede ris grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem stå i blød i rigeligt vand i mindst 6 timer. Risene er klar, når et korn nemt kan knuses mellem to fingre.
- 2
Bland brun farin, soyasauce, honning, sesamolie og kanel i en lille kasserolle. Opvarm det forsigtigt, indtil sukkeret er helt opløst, og massen er jævn og blank.
- 3
Dræn risene og damp dem i ca. 40 minutter. Risene skal blive gennemsigtige og få en meget klistret tekstur.
- 4
Hæld de varme ris over i en stor røreskål. Tilsæt siruppen, hakkede kastanjer, dadler uden sten, rosiner og pinjekerner. Rør energisk, så risene suger al væsken til sig og får en smuk, ravgylden farve.
- 5
Kom blandingen tilbage i dampkogeren i yderligere 20 minutter. Når de er færdige, presses risene ud i en flad form. Lad dem køle helt af, før de skæres ud i skarpe firkanter. Risene skal føles faste og se blanke ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Risene skal være drænet helt for vand før dampning, ellers risikerer du, at de bliver for grødede.
- Hvis du ønsker en dybere farve, kan du karamellisere den brune farin let, før de øvrige ingredienser til siruppen tilsættes.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Undgå køleskabet, da det gør risene hårde.
