Yaksik: Sød klisterris med nødder og tørret frugt

En mørk, blank og herligt klistret risdessert. Du kan dufte varmen fra kanel og den ristede aroma af sesamolie, mens den tørrede frugt giver et perfekt bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 632
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 117 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 333.3 g Klisterris ( udblødt i 6 timer )
• 100 g Brun farin
• 2 tbsp Koreansk soyasauce
• 1.3 tbsp Honning
• 1.3 tbsp Sesamolje
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 66.7 g Kastanje ( kogt og halveret )
• 33.3 g Dadel ( udstenet og skåret i skiver )
• 33.3 g Rosin
• 20 g Pinjekerner
• 266.7 ml Mineralvand

Instruktioner

1. Udblødning af risene

   Skyl de klistrede ris grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem stå i blød i rigeligt vand i mindst 6 timer. Risene er klar, når et korn nemt kan knuses mellem to fingre.

2. Klargøring af siruppen

   Bland brun farin, soyasauce, honning, sesamolie og kanel i en lille kasserolle. Opvarm det forsigtigt, indtil sukkeret er helt opløst, og massen er jævn og blank.

3. Første dampning

   Dræn risene og damp dem i ca. 40 minutter. Risene skal blive gennemsigtige og få en meget klistret tekstur.

4. Blanding og smagsoptagelse

   Hæld de varme ris over i en stor røreskål. Tilsæt siruppen, hakkede kastanjer, dadler uden sten, rosiner og pinjekerner. Rør energisk, så risene suger al væsken til sig og får en smuk, ravgylden farve.

5. Anden tilberedning og hvile

   Kom blandingen tilbage i dampkogeren i yderligere 20 minutter. Når de er færdige, presses risene ud i en flad form. Lad dem køle helt af, før de skæres ud i skarpe firkanter. Risene skal føles faste og se blanke ud.

Kokketips

• Risene skal være drænet helt for vand før dampning, ellers risikerer du, at de bliver for grødede.
• Hvis du ønsker en dybere farve, kan du karamellisere den brune farin let, før de øvrige ingredienser til siruppen tilsættes.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Undgå køleskabet, da det gør risene hårde.