Traditionelle Snickerdoodles

Småkager med en let krakeleret overflade og en uimodståelig blød, smøragtig midte. Den varme duft af kanel og sukker forenes i en tekstur, der nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 227
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 45 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 70 g Hvidt sukker ( delt op )
• 0.4 piece Æg ( hele )
• 0.2 tsp Vaniljeekstrakt
• 70 g Hvedemel
• 0.2 tsp Natron
• 0.2 pinch Fleur de sel
• 0.4 tbsp Stødt kanel
• 0.4 tsp Kremortartari

Instruktioner

1. Pisk smørret lyst

   Pisk det bløde smør sammen med hvidt sukker i en skål, indtil massen er helt glat, lys og luftig.

2. Tilsæt de våde ingredienser

   Rør æggene i ét ad gangen sammen med vaniljeekstrakt. Pisk grundigt, indtil dejen er homogen og cremet.

3. Bland de tørre ingredienser

   Sigt mel, natron, havsalt og vinsten (cream of tartar) i dejen. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber, så dejen forbliver smidig uden at blive overarbejdet.

4. Form og rul småkagerne

   Tril dejen til kugler på størrelse med en valnød. Rul dem generøst i blandingen af sukker og stødt kanel, så de er helt dækkede.

5. Bagning

   Bag dem ved 200°C. Kanterne skal være faste, men midten skal stadig føles meget blød. De vil falde lidt sammen og krakelere smukt, mens de køler af.

Kokketips

• Pas på med at bage dem for længe: Småkagerne skal se lidt ubagte ud i midten for at bevare deres bløde konsistens.
• Brug smør af høj kvalitet, da det er her, al smagen ligger.

Opbevaring

Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage for at bevare deres blødhed.