Traditionelle Snickerdoodles
Ingredienser
- 45 gUsaltet smør (blødgjort)
- 70 gHvidt sukker (delt op)
- 0,4 stkÆg (hele)
- 0,2 tskVaniljeekstrakt
- 70 gHvedemel
- 0,2 tskNatron
- 0,2 knivspidsFleur de sel
- 0,4 spskStødt kanel
- 0,4 tskKremortartari
Tilberedning
Småkager med en let krakeleret overflade og en uimodståelig blød, smøragtig midte. Den varme duft af kanel og sukker forenes i en tekstur, der nærmest smelter på tungen.
- 1
Pisk det bløde smør sammen med hvidt sukker i en skål, indtil massen er helt glat, lys og luftig.
- 2
Rør æggene i ét ad gangen sammen med vaniljeekstrakt. Pisk grundigt, indtil dejen er homogen og cremet.
- 3
Sigt mel, natron, havsalt og vinsten (cream of tartar) i dejen. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber, så dejen forbliver smidig uden at blive overarbejdet.
- 4
Tril dejen til kugler på størrelse med en valnød. Rul dem generøst i blandingen af sukker og stødt kanel, så de er helt dækkede.
- 5
Bag dem ved 200°C. Kanterne skal være faste, men midten skal stadig føles meget blød. De vil falde lidt sammen og krakelere smukt, mens de køler af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at bage dem for længe: Småkagerne skal se lidt ubagte ud i midten for at bevare deres bløde konsistens.
- Brug smør af høj kvalitet, da det er her, al smagen ligger.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage for at bevare deres blødhed.
