Peanutbutter-småkager

Tætte, fløjlsbløde småkager, der smelter på tungen med en intens smag af ristede jordnødder. Overfladen er sprød og let krakeleret, mens midten forbliver uimodståeligt mør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1000
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 96 g
• Fedt: 58 g

Ingredienser

• 250 g Peanøddesmør ( cremet )
• 115 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Hvidt sukker
• 100 g Brun farin
• 1 piece Æg ( helt )
• 190 g Hvedemel
• 1 tsp Natron
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Piskning af fedtstof og sukker

   I en skål piskes det bløde smør sammen med peanutbutter, sukker og brun farin. Pisk grundigt, indtil massen er jævn, luftig og lysnet i farven.

2. Tilsæt æg og vanilje

   Tilsæt det hele æg og vaniljeekstrakt. Pisk det godt sammen, indtil dejen får en glat og let klistret konsistens.

3. Blanding af de tørre ingredienser

   Vend hvedemel, natron og havsalt i dejen. Rør kun lige indtil melet er absorberet og alle hvide striber er væk. Pas på ikke at overarbejde dejen, så småkagerne bevarer deres møre tekstur.

4. Formning og mønster

   Tril dejen til kugler på størrelse med en valnød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade med en gaffel – først den ene vej og så den anden – for at skabe det klassiske ternede mønster.

5. Bagning

   Bages ved 180°C. Tag småkagerne ud, når kanterne er gyldne og faste, men midten stadig føles meget blød. De sætter sig og bliver perfekte, mens de køler af på bagepladen.

Kokketips

• Pas på ikke at bage dem for længe: Småkagen skal være blød, når den tages ud af ovnen, da den bliver fastere under afkøling.
• Gaffelmønsteret er ikke kun til pynt; det sikrer en jævn afbagning af den tætte dej.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage for at bevare deres bløde konsistens.