Grøntsagslasagne i amerikansk stil

Tilberedning

Lag på lag af møre pastaplader, fløjlsbløde grøntsager og en cremet bechamelsovs. Toppen er perfekt gratineret med en gylden, boblende osteskorpe, der knaser sprødt under kniven.

1. 1

   Skær aubergine og squash i tern på cirka 1 cm. Fjern kernerne fra peberfrugten og hak den i små stykker. Pil løget og hvidløget, og hak begge dele fint.

2. 2

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits løget først, og tilsæt derefter de øvrige grøntsager. Lad det stege, indtil grøntsagerne er møre, og væsken er fordampet. Vend spinaten i til sidst, så den lige netop falder sammen.

3. 3

   Hæld de hakkede tomater over grøntsagerne. Tilsæt herbes de Provence, salt og peber. Lad sovsen simre ved svag varme, indtil den har en god, fyldig konsistens, der hænger ved skeen.

4. 4

   Smelt smørret i en gryde og rør melet i til en klassisk opbagning. Tilsæt sødmælken lidt efter lidt under konstant piskning. Lad sovsen koge igennem, til den tykner og bliver helt glat og cremet.

5. 5

   Fordel et tyndt lag sovs i bunden af et ildfast fad. Læg herefter skiftevis lasagneplader, grøntsagsfyld, små klatter ricotta, bechamel og mozzarella. Afslut med et generøst lag bechamel, mozzarella og parmesan på toppen.

6. 6

   Bag lasagnen ved 180°C i cirka 30 minutter. Tjek med en kniv, om pastaen er mør – den skal glide igennem uden modstand. Osten skal være gyldenbrun, og sovsen skal boble i kanten.