Grøntsagslasagne i amerikansk stil

Lag på lag af møre pastaplader, fløjlsbløde grøntsager og en cremet bechamelsovs. Toppen er perfekt gratineret med en gylden, boblende osteskorpe, der knaser sprødt under kniven.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 661
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 58 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 8 piece Lasagneplader ( tørre plader )
• 0.7 piece Aubergine ( skåret i tern )
• 1.3 piece Squash ( skåret i tern )
• 0.7 piece Rød peberfrugt ( finthakket )
• 133.3 g Spinat ( frisk )
• 0.7 piece Løg ( finthakket )
• 1.3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 533.3 g Rund tomat ( hakkede på dåse eller friske )
• 166.7 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 33.3 g Parmesan ( revet )
• 33.3 g Usaltet smør ( til opbagning )
• 33.3 g Hvedemel ( til opbagning )
• 400 ml Sødmælk ( til bechamelsovs )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.7 tbsp Provencekrydderi
• 1.3 pinch Gråt havsalt
• 0.7 pinch Stødt sort peber
• 166.7 g Ricotta ( drænet )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær aubergine og squash i tern på cirka 1 cm. Fjern kernerne fra peberfrugten og hak den i små stykker. Pil løget og hvidløget, og hak begge dele fint.

2. Grøntsagerne svitses

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits løget først, og tilsæt derefter de øvrige grøntsager. Lad det stege, indtil grøntsagerne er møre, og væsken er fordampet. Vend spinaten i til sidst, så den lige netop falder sammen.

3. Tomatsovsen tilberedes

   Hæld de hakkede tomater over grøntsagerne. Tilsæt herbes de Provence, salt og peber. Lad sovsen simre ved svag varme, indtil den har en god, fyldig konsistens, der hænger ved skeen.

4. Bechamelsovs fra bunden

   Smelt smørret i en gryde og rør melet i til en klassisk opbagning. Tilsæt sødmælken lidt efter lidt under konstant piskning. Lad sovsen koge igennem, til den tykner og bliver helt glat og cremet.

5. Lasagnen samles

   Fordel et tyndt lag sovs i bunden af et ildfast fad. Læg herefter skiftevis lasagneplader, grøntsagsfyld, små klatter ricotta, bechamel og mozzarella. Afslut med et generøst lag bechamel, mozzarella og parmesan på toppen.

6. Bagning

   Bag lasagnen ved 180°C i cirka 30 minutter. Tjek med en kniv, om pastaen er mør – den skal glide igennem uden modstand. Osten skal være gyldenbrun, og sovsen skal boble i kanten.

Kokketips

• Pas på med at give grøntsagerne for meget på panden; de steger færdige i tomatsaften inde i ovnen.
• Lad lasagnen hvile i 15 minutter efter den er taget ud af ovnen. Det gør det meget lettere at skære pæne stykker, da lagene når at sætte sig.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst i ovnen tildækket med sølvpapir.