Sommerlig grøntsagslasagne
Ingredienser
- 250 gLasagneplader (tørre plader)
- 1 stkAubergine (skåret i fine tern)
- 2 stkSquash (skåret i fine tern)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i fine tern)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 50 gUsaltet smør
- 50 gHvedemel
- 750 mlSødmælk
- 100 gParmesan (revet)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 mlTomatsovs (naturel eller krydret)
Tilberedning
Lag på lag af mør pasta, smeltende bløde grøntsager og cremet bechamel. Toppet med en gylden parmesanskorpe, der giver det perfekte sprøde modspil til det bløde, saftige indre.
- 1
Skær aubergine, squash og peberfrugt i små tern. Hak løg og hvidløg fint. Sautér løget i olivenolie, tilsæt resten af grøntsagerne og steg dem, til de er møre, og væsken er fordampet.
- 2
Smelt smørret i en kasserolle og rør melet i på én gang. Pisk gradvist den kolde mælk i. Lad sovsen simre ved svag varme, til den tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt, peber og et strejf af muskatnød.
- 3
Smør et ovnfast fad. Fordel et tyndt lag bechamel i bunden, efterfulgt af lasagneplader, grøntsager og tomatsauce. Gentag lagene og slut af med et generøst lag bechamel og revet parmesan.
- 4
Bag lasagnen ved 180°C. Den er færdig, når en kniv glider let gennem lagene uden modstand. Toppen skal være gyldenbrun og boblende i kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at stege grøntsagerne for længe på panden; de bliver helt møre inde i ovnen.
- Hvis din bechamel bliver for tyk, så spæd op med lidt mælk – den skal være letflydende for at kunne tilberede lasagnepladerne helt perfekt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Smagen sætter sig ofte og bliver endnu bedre dagen efter.
