Sommerlig grøntsagslasagne

Lag på lag af mør pasta, smeltende bløde grøntsager og cremet bechamel. Toppet med en gylden parmesanskorpe, der giver det perfekte sprøde modspil til det bløde, saftige indre.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 819
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 87 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 250 g Lasagneplader ( tørre plader )
• 1 piece Aubergine ( skåret i fine tern )
• 2 piece Squash ( skåret i fine tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i fine tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 750 ml Sødmælk
• 100 g Parmesan ( revet )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 500 ml Tomatsovs ( naturel eller krydret )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær aubergine, squash og peberfrugt i små tern. Hak løg og hvidløg fint. Sautér løget i olivenolie, tilsæt resten af grøntsagerne og steg dem, til de er møre, og væsken er fordampet.

2. Den perfekte bechamel

   Smelt smørret i en kasserolle og rør melet i på én gang. Pisk gradvist den kolde mælk i. Lad sovsen simre ved svag varme, til den tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt, peber og et strejf af muskatnød.

3. Lasagnen lægges sammen

   Smør et ovnfast fad. Fordel et tyndt lag bechamel i bunden, efterfulgt af lasagneplader, grøntsager og tomatsauce. Gentag lagene og slut af med et generøst lag bechamel og revet parmesan.

4. Bagning

   Bag lasagnen ved 180°C. Den er færdig, når en kniv glider let gennem lagene uden modstand. Toppen skal være gyldenbrun og boblende i kanten.

Kokketips

• Pas på ikke at stege grøntsagerne for længe på panden; de bliver helt møre inde i ovnen.
• Hvis din bechamel bliver for tyk, så spæd op med lidt mælk – den skal være letflydende for at kunne tilberede lasagnepladerne helt perfekt.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Smagen sætter sig ofte og bliver endnu bedre dagen efter.