Klassisk Lasagne med Ragù

Tilberedning

Lag på lag af møre pastaplader, langtidssimret kødsauce og cremet bechamel. Toppen er gratineret til perfektion med en gylden og sprød parmesanskorpe, der spreder en vidunderlig duft af ristet ost.

1. 1

   Hak løg, gulerod og bladselleri i små, ensartede tern (mirepoix). Hak hvidløget fint. Sautér grøntsagerne i en gryde med et skvæt olivenolie, til de er møre og klare.

2. 2

   Tilsæt hakket svine- og oksekød. Skru op for varmen og brun kødet grundigt, mens du deler det med en gaffel. Når bunden af gryden begynder at tage farve, koges den af med rødvin. Lad vinen reducere til det halve for at koncentrere smagen.

3. 3

   Rør hakkede tomater og en krydderurtebuket i. Smag til med salt og peber. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Saucen skal koge ind, indtil den er tyk og lækker og hænger ved skeen.

4. 4

   Smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt mel og lad det stege i 2 minutter uden at tage farve for at lave en lys opbagning. Hæld gradvist kold mælk i under piskning. Lad saucen koge ind, til den er glat og tyk. Smag til med salt og revet muskatnød.

5. 5

   Smør et ovnfast fad. Fordel et tyndt lag bechamel i bunden, og læg derefter et lag lasagneplader. Fortsæt skiftevis med ragù, bechamel, parmesan og pasta. Afslut med et generøst lag bechamel og parmesan til skorpen.

6. 6

   Bages ved 180°C. Lasagnen er færdig, når toppen er gyldenbrun, og saucen bobler i kanten. En kniv skal kunne glide gennem pastaen uden modstand.