Vegetarisk lasagne med møre sommergrøntsager

Lag på lag af møre pastaplader, simrede sommergrøntsager og en fløjlsblød bechamelsauce. Den smeltede ost danner en perfekt gylden skorpe, der knaser let under kniven.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 945
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 93 g
• Fedt: 48 g

Ingredienser

• 250 g Lasagneplader ( tørre plader )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( skåret i fine tern )
• 1 piece Squash ( skåret i tern )
• 1 piece Aubergine ( skåret i tern )
• 200 g Champignon ( skåret i skiver )
• 4 piece Rund tomat ( hakkede )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 750 ml Sødmælk
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i skiver )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 ml Tomatpassata ( klar til brug )

Instruktioner

1. Klargøring af fyldet

   Sautér løg, hvidløg, gulerødder, squash, aubergine og champignoner i olivenolie. Grøntsagerne skal blive møre og afgive deres væske uden at tage for meget farve. Tilsæt de hakkede tomater og tomatcoulis, og lad saucen simre, indtil den tykner og smagen koncentreres.

2. Tilberedning af bechamel

   Smelt smørret, rør melet i og lad det stege af i 2 minutter uden at det brunes. Tilsæt sødmælken lidt ad gangen under konstant piskning. Bring saucen i kog, indtil den tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.

3. Samling af lasagnen

   Fordel en skefuld bechamel i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader, og dæk med grøntsagsfyld, bechamel og mozzarella. Gentag processen i flere lag. Afslut med et generøst lag bechamel og et jævnt drys revet parmesan.

4. Bagning i ovnen

   Bag lasagnen ved 180°C. Overfladen skal boble og få en jævn, gyldenbrun farve. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering, så lagene når at sætte sig og giver pæne snit.

Kokketips

• Hvis saucen er for tør, bliver pastapladerne hårde: Sørg for, at din bechamel er let flydende, så pastaen kan suge væsken til sig.
• Hviletiden efter bagning er afgørende; det lader smagsnuancerne samle sig og sikrer, at lasagnen holder formen ved servering.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst i ovnen ved lav varme for at bevare den cremede konsistens.