Vegetarisk lasagne med møre sommergrøntsager

Tilberedning

Lag på lag af møre pastaplader, simrede sommergrøntsager og en fløjlsblød bechamelsauce. Den smeltede ost danner en perfekt gylden skorpe, der knaser let under kniven.

1. 1

   Sautér løg, hvidløg, gulerødder, squash, aubergine og champignoner i olivenolie. Grøntsagerne skal blive møre og afgive deres væske uden at tage for meget farve. Tilsæt de hakkede tomater og tomatcoulis, og lad saucen simre, indtil den tykner og smagen koncentreres.

2. 2

   Smelt smørret, rør melet i og lad det stege af i 2 minutter uden at det brunes. Tilsæt sødmælken lidt ad gangen under konstant piskning. Bring saucen i kog, indtil den tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.

3. 3

   Fordel en skefuld bechamel i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader, og dæk med grøntsagsfyld, bechamel og mozzarella. Gentag processen i flere lag. Afslut med et generøst lag bechamel og et jævnt drys revet parmesan.

4. 4

   Bag lasagnen ved 180°C. Overfladen skal boble og få en jævn, gyldenbrun farve. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering, så lagene når at sætte sig og giver pæne snit.