Traditionel fransk æbletærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (klar til udrulning)
- 133,3 gÆblemos (glat og jævn)
- 2,7 stkGolden Delicious (skrællede og i tynde skiver)
- 20 gUsaltet smør (i små klatter)
- 1,3 spskBrun farin
- 0,7 knivspidsStødt kanel
Tilberedning
En sprød mørdejsbund toppet med møre, let syrlige æbleskiver. Duften af lunt smør og bagte æbler fylder køkkenet, mens kanten bliver perfekt gylden og sprød.
- 1
Rul mørdejen ud i tærteformen. Prik bunden med en gaffel for at undgå luftbobler under bagningen. Hold dejen kold, indtil den skal fyldes.
- 2
Fordel æblemosen jævnt over mørdejsbunden. Den fungerer som en blød base for æbleskiverne og sørger for, at tærten holder sig saftig.
- 3
Arrangér æbleskiverne i tætte cirkler fra kanten og ind mod midten. Ved at lægge dem tæt sikrer du en flot, fyldig tærte, da frugten svinder en smule ind i ovnen.
- 4
Fordel små smørklatter og et drys brun farin over toppen. Bag ved 200°C. Tærten er færdig, når kanten er gylden, og æblerne begynder at karamellisere i kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis tærtekanten bliver mørk for hurtigt, kan du dække den med bagepapir halvvejs inde i bagetiden.
- Giv tærten et professionelt udtryk ved at pensle den med smeltet abrikosgelé eller marmelade, så snart den kommer ud af ovnen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 48 timer ved stuetemperatur under et rent viskestykke.
