Tarta de Manzana – Klassisk spansk æbletærte

En sprød bund fyldt med en silkeblød og cremet vaniljecreme. Tynde æbleskiver tilføjer en let syrlighed og en vidunderlig mør tekstur under en glinsende abrikosglasur.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 420
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 0.7 piece Butterdej ( udrullet )
• 2.7 piece Golden Delicious ( skrællede og i tynde skiver )
• 333.3 ml Sødmælk ( flydende )
• 2 piece Æg ( hele )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 26.7 g Majsstivelse
• 0.7 piece Vaniljepris ( flækket )
• 2 tbsp Abrikosmarmelade ( til glasering )

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Rul butterdejen ud og læg den i en tærteform. Prik bunden jævnt med en gaffel for at sikre, at den ikke hæver for meget op under bagningen. Stil formen på køl.

2. Infusion af mælken

   Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i sødmælken. Bring mælken i kog, og tag den straks af varmen, så vaniljen kan trække og give masser af smag.

3. Tilberedning af vaniljecremen

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en skål. Rør majsstivelsen i. Hæld den varme mælk i æggemassen under konstant piskning. Hæld det hele tilbage i gryden, og varm det op, indtil cremen tykner og dækker bagsiden af skeen.

4. Samling af tærten

   Fordel den afkølede vaniljecreme jævnt over tærtebunden. Anret de tynde æbleskiver i fine, koncentriske cirkler, så de overlapper hinanden en smule.

5. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Bunden skal være gylden og sprød, og æblerne skal være møre med let karamelliserede kanter.

6. Glasering

   Varm abrikosmarmeladen op med en anelse vand. Pensl den varme tærte med glasuren for at give den en smuk, professionel finish og ekstra sødme.

Kokketips

• For at få en helt perfekt og glat vaniljecreme kan du køre den gennem en finmasket sigte, efter den er tyknet.
• Pensl tærten med glasur, så snart den kommer ud af ovnen; restvarmen gør det nemmere at fordele marmeladen helt jævnt.

Opbevaring

Tærten kan opbevares på køl i op til 48 timer. Undgå at dække den for stramt til, så butterdejen bevarer sin sprødhed.