Klassisk blommetærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 533,3 gBlomme (uden sten) (halveret)
- 40 gHvidt sukker
- 20 gUsaltet smør (i små klatter)
- 0,7 spskHvedemel (til udrulning)
- 33,3 gMandelmel
Tilberedning
Blommer, der bliver bløde og karamelliserer i ovnen i en smørsprød mørdej. Frugtsaften farver bunden dyb lilla og glinsende, mens kanterne forbliver knasende sprøde.
- 1
Rul mørdejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Læg den i formen og prik bunden med en gaffel. Fordel mandelmelet jævnt over bunden for at opsuge den overskydende saft.
- 2
Anret de halve blommer lodret og tæt mod hinanden i et fint rosetmønster. Jo tættere de står, jo mere fyldig bliver tærten, og jo bedre holder den på fugten.
- 3
Drys sukkeret jævnt over frugten. Fordel små smørklatter øverst for at hjælpe saften med at karamellisere.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er gyldenbrun, og blommesaften begynder at boble og tykne langs kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis dine blommer er meget saftige, kan du drysse lidt mandelmel eller fin rasp på mørdejsbunden, før du lægger frugten på.
- Tærten er klar, når frugtsaften har lagt sig som en tyk sirup omkring de gyldne kanter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 48 timer ved stuetemperatur dækket med et tørt klæde. Undgå køleskab, da det gør bunden blød.
