Fransk kirsebærtærte med vaniljecreme
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (frisk)
- 2 stkÆg (hele)
- 53,3 gHvidt sukker (almindeligt sukker)
- 133,3 mlFløde (piskefløde)
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og kornene skrabet ud)
- 13,3 gUsaltet smør (blødt til formen)
- 13,3 gHvedemel (til udrulning)
- 333,3 gFriske kirsebær (uden stilk og sten)
Tilberedning
En sprød og smørmættet tærtebund, der gemmer på saftige, solmodne kirsebær. Den silkebløde vaniljecreme tilføjer en mild sødme, der komplementerer bærrenes friske syre helt perfekt.
- 1
Smør tærteformen grundigt med smør. Rul mørdejen ud på et let melet bord, og beklæd formen med dejen. Pres kanterne godt fast mod siderne, så dejen ikke glider ned under bagningen, og prik bunden med en gaffel.
- 2
Fjern stilke og sten fra kirsebærrene. Fordel dem jævnt over mørdejsbunden, så hele fladen er dækket – det sikrer, at hvert eneste stykke er fyldt med masser af frugt.
- 3
Pisk æg og sukker i en skål, indtil massen bliver lys og luftig. Rør fløden og kornene fra en vaniljestang i. Blandingen skal være helt glat og let flydende.
- 4
Hæld forsigtigt cremen over kirsebærrene. Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når kanten er smukt gylden, og cremen har sat sig, men stadig har et let og elastisk 'skælv' i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad tærten køle af på en bagerist; det forhindrer kondens og sikrer, at bunden forbliver lækker og sprød.
- For en mere autentisk og intens smag kan du bage kirsebærrene med sten, men husk endelig at advare dine gæster inden servering!
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Tag den ud 30 minutter før servering, så alle smagsnuancerne når at folde sig helt ud.
