Gammeldags mælketærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 500 mlSødmælk (frisk)
- 80 gHvidt sukker
- 2,7 stkÆg (hele)
- 33,3 gMajsstivelse
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og skrabet)
- 13,3 gUsaltet smør (skåret i tern)
Tilberedning
En silkeblød og let bævrende creme med en intens smag af vanilje, bagt i en sprød mørdejsbund. Toppen skal være flot gylden og have de karakteristiske karamelliserede pletter.
- 1
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både korn og stang i en gryde sammen med sødmælken. Varm mælken op til lige under kogepunktet. Så snart den begynder at stige, tages gryden af varmen, så mælken kan trække smag.
- 2
Pisk æggene sammen med det hvide sukker i en skål, indtil massen bliver lys og luftig. Tilsæt majsstivelse og pisk grundigt igennem, så du er sikker på, at der ikke er klumper.
- 3
Fjern vaniljestangen fra mælken. Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle, mens du pisker konstant. Hæld det hele tilbage i gryden. Kog cremen over middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner og dækker bagsiden af skeen.
- 4
Beklæd en tærteform med mørdejen. Hæld den varme creme over tærtebunden og glat overfladen ud. Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når cremen har sat sig, men stadig er en smule 'skælvende' inde i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Prik tærtebunden med en gaffel, før du hælder cremen i, så sikrer du en jævn og flot bund.
- Lad tærten køle helt af ved stuetemperatur og sæt den derefter på køl, så cremen kan sætte sig perfekt før servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet, tildækket med husholdningsfilm.
