Brigadeiro

En tæt, blank delikatesse, der slipper panden helt perfekt. Teksturen er fløjlsblød og smelter på tungen, i skøn kontrast til det sprøde krymmel.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 442
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 71 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 400 g Sødet kondenseret mælk ( neutral )
• 20 g Usaltet smør ( stuetempereret )
• 30 g Usødet kakaopulver ( sigtet )
• 50 g Krymmel ( til at rulle i )

Instruktioner

1. Bland ingredienserne

   Hæld den sødede kondenserede mælk i en tykbundet gryde. Tilsæt kakaopulver og smør. Rør det hele sammen med en dejskraber, mens det stadig er koldt, så kakaoen er helt opløst, før du tænder for varmen.

2. Kogning og inddikning

   Kog massen ved middel varme under konstant omrøring. Blandingen er klar, når den tykner og slipper bunden helt, når du vipper gryden. Dejskraberen skal efterlade et tydeligt spor i bunden.

3. Afkøling

   Hæld massen ud på en smurt tallerken. Lad den køle helt af ved stuetemperatur, så konsistensen sætter sig og bliver fast.

4. Tril kuglerne

   Når massen er kold, smøres hænderne let med smør. Tag små portioner, tril dem til kugler på størrelse med en lille valnød, og vend dem derefter i krymmel, så de dækkes jævnt.

Kokketips

• Stop aldrig med at røre; sukkeret i den kondenserede mælk kan lynhurtigt brænde på i bunden.
• Hvis massen er for klistret at arbejde med, kan du med fordel stille den i køleskabet i 30 minutter.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i 3 dage ved stuetemperatur eller op til 1 uge i køleskabet.