Brigadeiro
Ingredienser
- 400 gSødet kondenseret mælk (neutral)
- 20 gUsaltet smør (stuetempereret)
- 30 gUsødet kakaopulver (sigtet)
- 50 gKrymmel (til at rulle i)
Tilberedning
En tæt, blank delikatesse, der slipper panden helt perfekt. Teksturen er fløjlsblød og smelter på tungen, i skøn kontrast til det sprøde krymmel.
- 1
Hæld den sødede kondenserede mælk i en tykbundet gryde. Tilsæt kakaopulver og smør. Rør det hele sammen med en dejskraber, mens det stadig er koldt, så kakaoen er helt opløst, før du tænder for varmen.
- 2
Kog massen ved middel varme under konstant omrøring. Blandingen er klar, når den tykner og slipper bunden helt, når du vipper gryden. Dejskraberen skal efterlade et tydeligt spor i bunden.
- 3
Hæld massen ud på en smurt tallerken. Lad den køle helt af ved stuetemperatur, så konsistensen sætter sig og bliver fast.
- 4
Når massen er kold, smøres hænderne let med smør. Tag små portioner, tril dem til kugler på størrelse med en lille valnød, og vend dem derefter i krymmel, så de dækkes jævnt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Stop aldrig med at røre; sukkeret i den kondenserede mælk kan lynhurtigt brænde på i bunden.
- Hvis massen er for klistret at arbejde med, kan du med fordel stille den i køleskabet i 30 minutter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i 3 dage ved stuetemperatur eller op til 1 uge i køleskabet.
