Dulce de Leche

En silkeblød, ravgylden creme, der lægger sig tykt og fristende om skeen. Den intense duft af karamelliseret mælk og vanilje breder sig i hele køkkenet, så snart indkogningen begynder.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 120 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 412
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 1 L Sødmælk ( flydende )
• 250 g Hvidt sukker ( almindeligt sukker )
• 1 piece Vaniljepris ( flækket og skrabet )
• 1 tsp Natron ( pulver )

Instruktioner

1. Forberedelse og blanding

   Hæld sødmælk og sukker i en tykbundet gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom både korn, den tomme stang og natron ned i mælken.

2. Bring i kog

   Bring blandingen i et forsigtigt opkog under konstant omrøring. Natron får massen til at skumme op – det er helt normalt og er med til at forhindre mælken i at skille, samtidig med at det fremmer den flotte, brune farve.

3. Langsom indkogning

   Skru varmen ned på et minimum. Lad karamellen simre i ca. 1,5 til 2 timer. Rør rundt indimellem i starten, og rør hyppigere mod slutningen, efterhånden som cremen tykner og får en dyb, mørk karamelfarve.

4. Tjek konsistensen

   Cremen er færdig, når den dækker bagsiden af en ske med et tykt lag. Fjern vaniljestangen. Hæld karamellen på et glas og lad den køle af; konsistensen vil sætte sig yderligere, når den bliver kold.

Kokketips

• Brug altid en gryde med kraftig bund, så sukkeret ikke brænder på.
• Hvis du ønsker en fastere konsistens, kan du forlænge kogetiden med 10 minutter, men pas på – massen bliver betydeligt hårdere, når den køler helt ned.

Opbevaring

Opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 3 uger.