Banoffee Pie

En sprød og smørlækker kiksebund toppet med et fyldigt lag fløjlsblød karamel. Friske bananskiver giver en dejlig tekstur under en sky af letpisket flødeskum, toppet med et fint drys mørk kakao.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 930
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 109 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 166.7 g Brioche-tvebak ( knust til krummer )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 266.7 g Dulce de leche ( stuetempereret )
• 2 piece Banan ( skåret i skiver )
• 200 ml Madlavningsfløde ( iskold )
• 20 g Hvidt sukker ( fint )
• 0.7 tbsp Usødet kakaopulver ( til pynt )
• 166.7 g Digestive-kiks ( knust til krummer )

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Knus tvebakker og digestive-kiks til grove krummer med en kagerulle eller i en foodprocessor. Bland dem med det smeltede smør, indtil massen minder om vådt sand. Pres blandingen godt ned i bunden af en form med løs bund, og stil den på køl, så den kan sætte sig helt.

2. Karamellaget

   Fordel din dulce de leche i et jævnt lag over den kolde kiksebund. Sørg for at dække hele bunden helt ud til kanten, så lagene bliver skarpe og flotte.

3. Klargøring af frugt

   Skær bananerne i ensartede skiver på ca. 5 mm. Læg dem i et tæt rosetmønster oven på karamellen. Frugten skal dække hele overfladen for at sikre den perfekte cremethed i hver eneste mundfuld.

4. Piskning af fløden

   Pisk den kolde piskefløde sammen med sukkeret. Pisk indtil flødeskummet er fast og danner stabile toppe, men pas på ikke at piske den til smør.

5. Den sidste finish

   Top bananerne med flødeskummet i små, dekorative toppe eller rustikke bjerge. Drys med usødet kakaopulver gennem en fin si for at give et flot visuelt modspil til den hvide fløde.

Kokketips

• Brug en springform, så du nemt kan fjerne kanten uden at ødelægge den sprøde bund.
• Brug en piskefløde med en høj fedtprocent (min. 36-38%) for at få det mest luftige og holdbare skum.
• Skær først bananerne i skiver lige før de skal bruges, så de holder sig friske og ikke bliver mørke.

Opbevaring

Kagen kan holde sig på køl i op til 24 timer. Vær dog opmærksom på, at kiksebunden gradvist bliver blødere ved kontakt med karamellen.