Omvendt ananaskage
Ingredienser
- 0,7 stkAnanas (skrællet og skåret i skiver)
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 66,7 gBrun farin
- 100 gHvidt sukker
- 1,3 stkÆg (hele)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver
- 66,7 mlSødmælk
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsFleur de sel
- 4 stkKandiserede kirsebær (afdryppede)
Tilberedning
En klassisk kage, hvor saftige ananasskiver karamelliserer i bunden af formen i en syndig blanding af smør og farin. Selve kagen er tæt, svampet og suger alle de gode frugtsafter til sig, så snart den kommer ud af ovnen.
- 1
Smelt 50 g smør direkte i formen eller i en lille kasserolle. Fordel det smeltede smør i bunden af formen, og drys derefter puddersukkeret jævnt udover. Blandingen skal danne en tyk, dækkende hinde.
- 2
Læg ananasskiverne fladt ned i sukkerblandingen. De må ikke overlappe hinanden, da det sikrer en jævn karamellisering. Placer et cocktailbær i midten af hver skive for det klassiske udseende.
- 3
Pisk det resterende bløde smør lyst og luftigt med det hvide sukker i en skål. Rør æggene i ét ad gangen, og vend derefter mel, bagepulver og havsalt i massen. Rør forsigtigt mælk og vaniljeekstrakt i, indtil dejen er glat og falder tungt fra dejskraberen.
- 4
Fordel dejen over frugten, og glat overfladen med en dejskraber. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids, og kanten begynder at slippe formen.
- 5
Lad kagen hvile i nøjagtig 5 minutter. Kør en kniv langs kanten og vend den hurtigt ud på et serveringsfad. Hvis du venter for længe, når karamellen at stivne, og så sidder frugten fast i bunden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at bruge overmoden frisk ananas, da den afgiver for meget væske og kan gøre kagen klæg.
- Det er afgørende at vende kagen ud, mens karamellen stadig er flydende, ellers bliver den siddende i formen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 48 timer ved stuetemperatur under en glasklokke. Undlad at sætte den i køleskabet, da kulden gør smørret i kagen hårdt.
