Omvendt ananaskage

En klassisk kage, hvor saftige ananasskiver karamelliserer i bunden af formen i en syndig blanding af smør og farin. Selve kagen er tæt, svampet og suger alle de gode frugtsafter til sig, så snart den kommer ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 614
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 93 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 0.7 piece Ananas ( skrællet og skåret i skiver )
• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 66.7 g Brun farin
• 100 g Hvidt sukker
• 1.3 piece Æg ( hele )
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 tsp Bagepulver
• 66.7 ml Sødmælk
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 4 piece Kandiserede kirsebær ( afdryppede )

Instruktioner

1. Forbered den karamelliserede bund

   Smelt 50 g smør direkte i formen eller i en lille kasserolle. Fordel det smeltede smør i bunden af formen, og drys derefter puddersukkeret jævnt udover. Blandingen skal danne en tyk, dækkende hinde.

2. Anret frugten

   Læg ananasskiverne fladt ned i sukkerblandingen. De må ikke overlappe hinanden, da det sikrer en jævn karamellisering. Placer et cocktailbær i midten af hver skive for det klassiske udseende.

3. Pisk kagedejen

   Pisk det resterende bløde smør lyst og luftigt med det hvide sukker i en skål. Rør æggene i ét ad gangen, og vend derefter mel, bagepulver og havsalt i massen. Rør forsigtigt mælk og vaniljeekstrakt i, indtil dejen er glat og falder tungt fra dejskraberen.

4. Bagning

   Fordel dejen over frugten, og glat overfladen med en dejskraber. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids, og kanten begynder at slippe formen.

5. Vend kagen ud

   Lad kagen hvile i nøjagtig 5 minutter. Kør en kniv langs kanten og vend den hurtigt ud på et serveringsfad. Hvis du venter for længe, når karamellen at stivne, og så sidder frugten fast i bunden.

Kokketips

• Undgå at bruge overmoden frisk ananas, da den afgiver for meget væske og kan gøre kagen klæg.
• Det er afgørende at vende kagen ud, mens karamellen stadig er flydende, ellers bliver den siddende i formen.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 48 timer ved stuetemperatur under en glasklokke. Undlad at sætte den i køleskabet, da kulden gør smørret i kagen hårdt.