Frisk frugttærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 333,3 mlSødmælk
- 2,7 stkÆg (kun blommerne)
- 66,7 gHvidt sukker
- 33,3 gHvedemel
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og kornene skrabet ud)
- 20 gUsaltet smør
- 166,7 gJordbær (nippet og halveret)
- 83,3 gHindbær
- 1,3 stkKiwi (skrællet og skåret i skiver)
- 1,3 spskAbrikosmarmelade (til glasering)
Tilberedning
En sprød mørdej fyldt med en fløjlsblød, vaniljeprikket kagecreme. Friske frugter giver det helt rette modspil med deres naturlige syre til den søde creme.
- 1
Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden grundigt med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C, indtil kanterne er flot gyldne og bunden føles helt gennembagt og tør.
- 2
Varm mælken op til kogepunktet sammen med den flækkede vaniljestang. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en skål, og rør derefter melet i. Hæld den varme mælk i blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, hæld det hele tilbage i gryden og pisk kraftigt over jævn varme, indtil cremen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Tag gryden af varmen, tilsæt smørret og rør, indtil cremen er helt blank og glat. Hæld cremen i en skål og læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen for at undgå, at den danner skind. Lad den køle helt af i køleskabet.
- 4
Pisk den kolde creme let igennem, så den bliver smidig og cremet igen. Fordel cremen jævnt i den kolde tærtebund med en dejskraber eller paletkniv.
- 5
Anret jordbær, hindbær og kiwi i en tæt og smuk mosaik. Varm abrikosmarmeladen op med en lille smule vand og pensl forsigtigt frugterne, så tærten får en flot, glinsende finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at overarbejde mørdejen; den skal kun lige samles, så den forbliver sprød og ikke trækker sig sammen i ovnen.
- Sørg for, at kagecremen er helt kold, før du samler tærten, så bunden ikke bliver blød og svampet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan holde sig i 24 timer i køleskabet, men bunden mister gradvist sin sprødhed over tid.
