Rød, hvid og blå sommerdessert

En elegant anretning, hvor den hvide creme står i smuk kontrast til de knaldrøde jordbær og dybblå blåbær. Den luftige sukkerbrødsbund suger saften fra bærrene til sig og forbliver blød og lækker under den faste, cremede topping.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 682
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 2 piece Æg ( hele )
• 100 g Hvidt sukker
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 133.3 g Hvedemel
• 1.3 tsp Bagepulver
• 266.7 g Jordbær ( skåret i kvarte )
• 133.3 g Blåbær ( hele )
• 166.7 g Mascarpone
• 133.3 ml Madlavningsfløde ( iskold )
• 0.7 tbsp Vaniljesukker

Instruktioner

1. Bagning af sukkerbrødsbunden

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt til en tyk æggesnaps. Rør det smeltede smør i, og vend forsigtigt hvedemel og bagepulver i dejen. Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag ved 180°C. Bunden skal være lyst gylden og give efter ved et let tryk.

2. Klargøring af bær

   Skyl bærrene og lad dem dryppe af. Skær jordbærrene i ensartede kvarte. Behold blåbærrene hele, så de giver et frisk lille 'pop' i munden, når desserten spises.

3. Piskning af cremen

   Pisk mascarpone og piskefløde sammen med vaniljesukker i en kold skål. Pisk indtil cremen danner faste toppe og er stabil nok til at holde formen.

4. Den endelige anretning

   Skær den helt afkølede bund i mundrette tern. Læg kagetern, creme og bær i lag i en stor glasskål eller et dybt fad. Afslut med et lag creme og pynt med bærrene i fine, farverige striber.

Kokketips

• Brug en piskefløde med en fedtprocent på mindst 38%, så cremen bliver stabil og holder formen flot efter piskning.
• Det er vigtigt, at bunden er kølet helt af før anretning, da cremen ellers vil smelte og blive flydende.

Opbevaring

Desserten kan holde sig i 24 timer i køleskabet. Vær opmærksom på, at bærrene begynder at afgive saft efter dette tidspunkt.