Svinekød med cashewnødder
Ingredienser
- 500 gMørbrad (i 2 cm tern)
- 100 gRistede saltede cashewnødder (hele)
- 1 stkRød peberfrugt (i tern)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i tern)
- 1 stkLøg (i skiver)
- 2 stkHvidløg (finhakket)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskØsterssauce
- 2 spskRisvin
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskBrun farin
- 1 tskIngefærpulver
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 tskSesamolje
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og finhakket)
Tilberedning
Møre tern af svinekød dækket af en mørk, blank sauce. De sprøde, ristede cashewnødder giver et perfekt modspil til de lynstegte peberfrugter.
- 1
Skær svinekødet i ensartede tern på ca. 2 cm. Vend dem i en skål med majsstivelse, en spiseskefuld sojasauce og risvin. Kødet skal være godt dækket for at forblive saftigt under stegningen.
- 2
Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i firkanter på samme størrelse som kødet. Hak løget groft. Finhak hvidløg og frisk ingefær.
- 3
Varm jordnøddeolien op, til den ryger let. Kom svinekødet i den varme wok og steg det, til alle sider er gyldne og har fået en sprød stegeskorpe.
- 4
Skub kødet ud til siderne og tilsæt løg, hvidløg, frisk ingefær og peberfrugt i midten. Grøntsagerne skal lynsteges, så de bevarer deres sprøde bid og ikke bliver bløde.
- 5
Hæld resten af sojasaucen, østerssauce, sukker og stødt ingefær ved. Rør hurtigt og kraftigt: saucen skal koge ind og glasere kødet øjeblikkeligt. Tilsæt cashewnødder og sesamolie til sidst, så nødderne holder sig helt sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Overfyld ikke wokken: Hvis du laver en stor portion, er det bedre at stege kødet i to omgange for at bevare den høje temperatur og undgå, at kødet koger.
- Majsstivelsen i marinaden fungerer som en beskyttende hinde, der forsegler kødsaften inde i svinekødet og giver den rette konsistens til saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm ved høj varme med en smule vand for at løsne saucen og genskabe glansen.
