Svinekød med cashewnødder

Møre tern af svinekød dækket af en mørk, blank sauce. De sprøde, ristede cashewnødder giver et perfekt modspil til de lynstegte peberfrugter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 536
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 500 g Mørbrad ( i 2 cm tern )
• 100 g Ristede saltede cashewnødder ( hele )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i tern )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i tern )
• 1 piece Løg ( i skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finhakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Østerssauce
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Brun farin
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og finhakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær svinekødet i ensartede tern på ca. 2 cm. Vend dem i en skål med majsstivelse, en spiseskefuld sojasauce og risvin. Kødet skal være godt dækket for at forblive saftigt under stegningen.

2. Snitning af grøntsager og aromater

   Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i firkanter på samme størrelse som kødet. Hak løget groft. Finhak hvidløg og frisk ingefær.

3. Bruning i wokken

   Varm jordnøddeolien op, til den ryger let. Kom svinekødet i den varme wok og steg det, til alle sider er gyldne og har fået en sprød stegeskorpe.

4. Stegning af aromater

   Skub kødet ud til siderne og tilsæt løg, hvidløg, frisk ingefær og peberfrugt i midten. Grøntsagerne skal lynsteges, så de bevarer deres sprøde bid og ikke bliver bløde.

5. Glasering og finish

   Hæld resten af sojasaucen, østerssauce, sukker og stødt ingefær ved. Rør hurtigt og kraftigt: saucen skal koge ind og glasere kødet øjeblikkeligt. Tilsæt cashewnødder og sesamolie til sidst, så nødderne holder sig helt sprøde.

Kokketips

• Overfyld ikke wokken: Hvis du laver en stor portion, er det bedre at stege kødet i to omgange for at bevare den høje temperatur og undgå, at kødet koger.
• Majsstivelsen i marinaden fungerer som en beskyttende hinde, der forsegler kødsaften inde i svinekødet og giver den rette konsistens til saucen.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm ved høj varme med en smule vand for at løsne saucen og genskabe glansen.