Portugisisk kylling med peberfrugt
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i strimler)
- 1 stkRød peberfrugt (renset for kerner og skåret i skiver)
- 1 stkGrøn peberfrugt (renset for kerner og skåret i skiver)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (flået og knust)
- 100 mlTør hvidvin
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskSød paprika
- 1 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre og saftige kyllingestrimler svøbt i en intens sauce med fløjlsbløde peberfrugter. De røde og grønne farver giver liv til retten, mens duften af reduceret hvidvin og laurbærblade vækker appetitten.
- 1
Skær kyllingebrystet i strimler på ca. 2 cm. Bland kødet i en skål med sød paprika, havsalt og friskkværnet peber, så alle stykker er jævnt dækket.
- 2
Varm ekstra jomfruolivenolie op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg møre. Tilsæt rød og grøn peberfrugt skåret i tynde strimler, og lad dem stege med, til de bliver bløde, uden at de tager for meget farve.
- 3
Skub grøntsagerne ud til kanten af panden og læg kyllingen i midten. Brun kødet ved høj varme for at forsegle saften. Når kødet har skiftet farve, tilsættes de flåede tomater og laurbærbladet. Deglacer panden med tør hvidvin.
- 4
Skru ned for varmen og lad retten simre, indtil saucen tykner og lægger sig om kødet, og peberfrugterne er helt møre. Husk at fjerne laurbærbladet inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give kyllingebrystet for lang tid; det skal forblive spændstigt og saftigt ved berøring.
- Hemmeligheden bag den gode smag er reduktionen af hvidvinen, som binder saften fra peberfrugterne og skaber en naturlig cremet sauce uden brug af mælkeprodukter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen.
