Portugisisk kylling med peberfrugt

Møre og saftige kyllingestrimler svøbt i en intens sauce med fløjlsbløde peberfrugter. De røde og grønne farver giver liv til retten, mens duften af reduceret hvidvin og laurbærblade vækker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 372
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i strimler )
• 1 piece Rød peberfrugt ( renset for kerner og skåret i skiver )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( renset for kerner og skåret i skiver )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( flået og knust )
• 100 ml Tør hvidvin
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær kyllingebrystet i strimler på ca. 2 cm. Bland kødet i en skål med sød paprika, havsalt og friskkværnet peber, så alle stykker er jævnt dækket.

2. Sautering af aromater

   Varm ekstra jomfruolivenolie op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg møre. Tilsæt rød og grøn peberfrugt skåret i tynde strimler, og lad dem stege med, til de bliver bløde, uden at de tager for meget farve.

3. Bruning og deglacering

   Skub grøntsagerne ud til kanten af panden og læg kyllingen i midten. Brun kødet ved høj varme for at forsegle saften. Når kødet har skiftet farve, tilsættes de flåede tomater og laurbærbladet. Deglacer panden med tør hvidvin.

4. Indkogning af saucen

   Skru ned for varmen og lad retten simre, indtil saucen tykner og lægger sig om kødet, og peberfrugterne er helt møre. Husk at fjerne laurbærbladet inden servering.

Kokketips

• Pas på ikke at give kyllingebrystet for lang tid; det skal forblive spændstigt og saftigt ved berøring.
• Hemmeligheden bag den gode smag er reduktionen af hvidvinen, som binder saften fra peberfrugterne og skaber en naturlig cremet sauce uden brug af mælkeprodukter.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen.