Stegte ris med rejer

Løse riskorn, der knitrer i wokken, vendt i en blank, mørk sauce. Rejerne er faste og perlemorsagtige, mens den ristede duft af sesamolie pirrer næseborene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 824
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 124 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 600 g Thai-ris ( kogt og afkølet )
• 400 g Reje ( pillede )
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Ærter ( kogte )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine tern )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Lynstegning af rejerne

   Varm jordnøddeolie op i en rygende varm wok. Lynsteg rejerne, til de skifter farve og bliver lyserøde, men stadig er faste. Tag dem op og læg dem til side.

2. Smagsgiverne sauteres

   Tilsæt finthakket løg, hvidløg og ingefær til den varme olie. Rør konstant, så hvidløget ikke brænder på. Kom ærter og gulerødder i.

3. Tilberedning af æggene

   Skub grøntsagerne ud til siden og hæld de sammenpiskede æg i midten. Når de begynder at stivne, deles de i mindre stykker med spatlen og blandes med resten.

4. Risene steges

   Tilsæt de kolde ris. Pres dem let for at skille eventuelle klumper ad. Hæld sojasauce ved, og sørg for, at risene tager farve og bliver jævnt stegt. Vend de stegte rejer tilbage i wokken.

5. Den sidste finish

   Tag wokken af varmen. Hæld sesamolie over, så riskornene glaserer. Drys med frisk snittet forårsløg, der stadig har masser af bid.

Kokketips

• Brug altid dagsgamle, tørre ris. Friske ris indeholder for meget fugt og vil gøre retten grødet.
• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes – det er hemmeligheden bag ris, der bliver stegt og ikke kogt.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes på panden med en lille smule vand.