Stegte ris med æg

Tilberedning

Riskorn der danser i wokken og skiller sig perfekt ad, indhyllet i et gyldent slør af æg. Duften af karamelliseret soja og lynstegt hvidløg rammer næsen med det samme.

1. 1

   Snit forårsløgene og hold den hvide og grønne del adskilt. Hak hvidløg og ingefær fint. Pisk æggene sammen i en skål med en knivspids salt, til massen er jævn.

2. 2

   Varm en spiseskefuld olie op i en rygende varm wok. Hæld æggene i. Når de begynder at sætte sig, men stadig er let flydende, deles de groft med en spatel og tages straks op af wokken.

3. 3

   Tilsæt mere olie til wokken. Brun hvidløg, ingefær og de hvide dele af forårsløgene let. Tilsæt de kolde ris. Tryk dem godt ned med bagsiden af din spatel for at skille hvert enkelt korn ad. Risene skal syde og stege på panden.

4. 4

   Hæld sojasovsen ned langs kanten af wokken, så den karamelliserer, før den blandes med risene. Tilsæt peber, de stegte æg og de grønne toppe fra forårsløgene. Vend det hele hurtigt og kraftigt i 30 sekunder.