Stegte ris med æg

Riskorn der danser i wokken og skiller sig perfekt ad, indhyllet i et gyldent slør af æg. Duften af karamelliseret soja og lynstegt hvidløg rammer næsen med det samme.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 708
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 118 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 600 g Hvide ris ( kogt dagen før og kold )
• 4 piece Æg ( sammenpisket )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt hvid peber
• 10 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Snit forårsløgene og hold den hvide og grønne del adskilt. Hak hvidløg og ingefær fint. Pisk æggene sammen i en skål med en knivspids salt, til massen er jævn.

2. Stegning af æggene

   Varm en spiseskefuld olie op i en rygende varm wok. Hæld æggene i. Når de begynder at sætte sig, men stadig er let flydende, deles de groft med en spatel og tages straks op af wokken.

3. Stegning af risene

   Tilsæt mere olie til wokken. Brun hvidløg, ingefær og de hvide dele af forårsløgene let. Tilsæt de kolde ris. Tryk dem godt ned med bagsiden af din spatel for at skille hvert enkelt korn ad. Risene skal syde og stege på panden.

4. Smag til og afslut

   Hæld sojasovsen ned langs kanten af wokken, så den karamelliserer, før den blandes med risene. Tilsæt peber, de stegte æg og de grønne toppe fra forårsløgene. Vend det hele hurtigt og kraftigt i 30 sekunder.

Kokketips

• Risene skal være kolde – ideelt set en rest fra dagen før – så kornene ikke klistrer sammen under stegningen.
• Pas på ikke at overfylde wokken: hvis du laver dobbelt portion, bør du stege det af to omgange for at bevare den høje varme.

Opbevaring

Kan opbevares op til 48 timer i køleskabet. Genopvarm ved høj varme med en dråbe vand for at gøre kornene bløde og lækre igen.