Amerikanske stegte ris

Riskornene danser i wokken, omfavnet af en glinsende hinde. Duften af karamelliseret soja og æg, der lynsteges ved høj varme, breder sig i hele køkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 734
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 124 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Hvide ris ( kogt og afkølet natten over )
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 100 g Ærter ( friske eller optøede )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær guleroden i små tern på ca. 5 mm. Hak løget fint. Det er vigtigt, at stykkerne er ensartede, så de tilberedes lynhurtigt og jævnt.

2. Lynstegning af grøntsagerne

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande, til den begynder at ryge let. Tilsæt gulerødder, løg og ærter. Rør konstant – grøntsagerne skal bevare deres sprødhed.

3. Tilberedning af æggene

   Skub grøntsagerne ud til siderne. Hæld de sammenpiskede æg ind i midten. Lad dem sætte sig i 10 sekunder, og del derefter æggemassen i mindre stykker med din paletkniv, før du blander det hele sammen.

4. Ris og smagsgivere

   Tilsæt de kolde, kogte ris. Tryk eventuelle klumper ud, så kornene skilles helt ad. Hæld sojasovsen ned langs pandens glødende varme sider, så den reducerer øjeblikkeligt, før den vendes i risene. Afslut med en smule sesamolie.

Kokketips

• Risene skal være helt kolde, ellers klistrer de sammen og bliver til en kedelig mos.
• Når sojasovsen rammer det varme metal, udvikles der vidunderlige nøddeagtige og ristede aromaer.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at gøre riskornene bløde og lækre igen.