Spätzlepande med grøntsager

Hjemmelavede tyske spätzle stegt med masser af porre, svampe, squash og gulerod, lidt bjergost og fløde – meget lettere end ostespätzle.

Instruktioner

1. Pisk mel, æg, vand og en knivspids salt til en sej, boblende dej, og lad den hvile i 10 minutter.

2. Pres eller skrab dejen portionsvis ned i simrende saltet vand; tag spätzlene op, så snart de flyder op.

3. Steg løg, porre, gulerødder, squash og svampe i olien i 8 minutter. Tilsæt spätzlene, og steg i 3 minutter.

4. Rør fløde og revet ost i, smag til med muskat og peber, og drys med purløg.

Kokketips

• Ingen spätzlepresser? Smør dejen ud på et vådt skærebræt, og skrab tynde strimler ned i vandet med en kniv.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.