Koulorakia
Ingredienser
- 166,7 gUsaltet smør (blødgjort)
- 133,3 gHvidt sukker
- 2 stkÆg (stuetempereret)
- 33,3 mlAppelsinjuice
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 400 gHvedemel (sigtet)
- 6,7 gBagepulver
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 13,3 gSesamfrø
- 0,7 stkAppelsinskal (fintrevet)
Tilberedning
Gyldne, flettede småkager med en sprød tekstur, der smelter på tungen. Duften af frisk smør og et strejf af citrus breder sig i køkkenet, så snart ovndøren åbnes.
- 1
Pisk det bløde smør grundigt med sukkeret, indtil massen bliver helt lys og luftig. Det er dette trin, der sikrer småkagens lette og delikate konsistens.
- 2
Rør æggene i ét ad gangen, og tilsæt derefter appelsinsaft, fintrevet appelsinskal og vaniljeekstrakt. Pisk godt igennem, så dejen bliver jævn og stabil.
- 3
Tilsæt hvedemel, bagepulver og en knivspids salt. Ælt dejen hurtigt sammen, indtil den er smidig, glat og ikke længere klistrer til fingrene.
- 4
Tril små dejpølser og flet dem til klassiske 'S'-former eller små snoninger. Pensl med det sidste sammenpiskede æg og drys med et fint lag sesamfrø.
- 5
Bages ved 180°C. Småkagerne skal være flot gyldne over det hele og gennembagte i bunden. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de opnår deres rette sprødhed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overarbejde dejen, når melet først er tilsat, da småkagerne ellers kan blive seje i stedet for sprøde.
- Lad altid småkagerne køle helt af på en rist, før de lægges i dåse, så de bevarer deres knasende tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse et tørt sted. De holder sig friske og lækre i op til to uger.
