Koulorakia

Gyldne, flettede småkager med en sprød tekstur, der smelter på tungen. Duften af frisk smør og et strejf af citrus breder sig i køkkenet, så snart ovndøren åbnes.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 859
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 110 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 166.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 133.3 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( stuetempereret )
• 33.3 ml Appelsinjuice
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 400 g Hvedemel ( sigtet )
• 6.7 g Bagepulver
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 13.3 g Sesamfrø valgfri
• 0.7 piece Appelsinskal ( fintrevet )

Instruktioner

1. Pisk smørret lyst

   Pisk det bløde smør grundigt med sukkeret, indtil massen bliver helt lys og luftig. Det er dette trin, der sikrer småkagens lette og delikate konsistens.

2. Tilsæt de våde ingredienser

   Rør æggene i ét ad gangen, og tilsæt derefter appelsinsaft, fintrevet appelsinskal og vaniljeekstrakt. Pisk godt igennem, så dejen bliver jævn og stabil.

3. Saml dejen

   Tilsæt hvedemel, bagepulver og en knivspids salt. Ælt dejen hurtigt sammen, indtil den er smidig, glat og ikke længere klistrer til fingrene.

4. Formning og pensling

   Tril små dejpølser og flet dem til klassiske 'S'-former eller små snoninger. Pensl med det sidste sammenpiskede æg og drys med et fint lag sesamfrø.

5. Bagning

   Bages ved 180°C. Småkagerne skal være flot gyldne over det hele og gennembagte i bunden. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de opnår deres rette sprødhed.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen, når melet først er tilsat, da småkagerne ellers kan blive seje i stedet for sprøde.
• Lad altid småkagerne køle helt af på en rist, før de lægges i dåse, så de bevarer deres knasende tekstur.

Opbevaring

Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse et tørt sted. De holder sig friske og lækre i op til to uger.