Mantecados

Disse spanske mørdejskager har en helt unik, sandet tekstur, der smelter øjeblikkeligt på tungen. Duften af ristet mel og varm kanel spreder sig i hele hjemmet, så snart de kommer ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 438
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( ristet )
• 83.3 g Svinefedt ( stuetempereret )
• 83.3 g Hvidt sukker ( fint )
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 piece Citron ( kun skal )
• 0.7 tbsp Sesamfrø valgfri

Instruktioner

1. Rist melet

   Fordel hvedemelet på en bageplade. Bag det ved 150°C i cirka 20 minutter, mens du rører jævnligt. Melet skal blive let gyldent og dufte dejligt nøddeagtigt uden at brænde på.

2. Pisk fedtstoffet

   Pisk svinefedtet sammen med sukkeret i en skål, indtil du har en jævn og luftig masse. Blandingen skal lysne en smule og være helt smidig.

3. Saml dejen

   Tilsæt det afkølede mel, stødt kanel og finthakket citronskal. Ælt dejen kortvarigt sammen til en homogen kugle, der ikke længere klistrer til hænderne.

4. Udstik kagerne

   Rul dejen ud i en tykkelse på ca. 2 cm. Stik cirkler ud med en kageudstikker eller et lille glas. Drys lidt sesamfrø på toppen og giv dem et let tryk.

5. Bagning og afkøling

   Bag kagerne ved 180°C i 15 minutter. Kanterne skal være faste, men midten skal forblive blød. Lad dem køle helt af på pladen, før du rører dem, da de er ekstremt skrøbelige som lune.

Kokketips

• At riste melet er det vigtigste trin for at opnå den helt rigtige, dybe smag af kiks.
• Pas på ikke at overarbejde dejen, når melet er tilsat, så kagerne bevarer deres lækre, sandede tekstur.
• Vent altid på, at kagerne er helt kolde, ellers smuldrer de mellem fingrene på dig.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt kagedåse i op til 3 uger.