Spansk citrontærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 266,7 gSødet kondenseret mælk (på dåse)
- 2 stkCitron (revet skal og saft)
- 2 stkÆg (hele)
Tilberedning
En cremet og intens citroncreme på en sprød mørdejsbund. Citronens friske syre spiller perfekt op mod den søde kondenserede mælk og giver en tærte i ultimativ balance.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Rul mørdejen ud i en tærteform og prik bunden grundigt med en gaffel. Bag den i 12-15 minutter, indtil kanterne er let gyldne, og bunden føles helt tør.
- 2
Riv citronskallen direkte ned i en skål, og pres derefter saften af citronerne. Pisk kondenseret mælk, citronsaft, skal og æg kraftigt sammen. Du vil mærke, at massen tykner let med det samme på grund af syren.
- 3
Hæld citronmassen over den forbagte bund. Bag tærten i 10 minutter ved 180°C. Cremen skal have sat sig i kanten, men stadig 'blabre' en lille smule i midten, når du bevæger formen.
- 4
Lad tærten køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 4 timer. Her sætter cremen sig helt og får en tæt, silkeblød tekstur, der smelter på tungen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Riv citronskallen direkte over skålen – på den måde fanger du alle de aromatiske æteriske olier, der giver cremen dens dybe og friske smag.
- Hvis mørdejen begynder at boble op under forbagningen, kan du hurtigt prikke den med en gaffel igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten holder sig i 3 dage på køl. Husk at dække den til, så den ikke tager smag fra andre madvarer i køleskabet.
