Traditionel Græskartærte

Et fløjlsblødt og krydret fyld, der smelter på tungen ovenpå en sprød bund. Duften af kanel og ingefær spreder sig i hele køkkenet, mens cremen sætter sig i ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 350
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mørdej ( udrullet )
• 375 g Græskar ( som puré )
• 1.5 piece Æg ( sammenpisket )
• 50 g Brun farin ( brun farin )
• 150 ml Sødet kondenseret mælk
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 0.5 tsp Stødt ingefær
• 0.5 pinch Muskatnød
• 0.5 pinch Nellike
• 0.5 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forberedelse af græskar

   Skær græskaret ud, fjern kernerne og damp det mørt. Når kødet er blødt, moses det fint til en glat og tæt puré. Dræn den eventuelt i en sigte for at fjerne overskydende væske.

2. Forbagning af bunden

   Rul mørdejen ud i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Forbag den ved 180°C i 10 minutter. Dejen skal føles fast, men stadig være lys.

3. Fyldet røres sammen

   Pisk 450 g græskarpuré sammen med æg, farin og krydderier i en skål. Rør gradvist den sødede kondenserede mælk i. Blandingen skal være helt jævn og dække bagsiden af en ske.

4. Bagning

   Hæld fyldet over tærtebunden. Bag tærten ved 170°C i ca. 40 minutter. Tærten er færdig, når kanten er fast, men midten stadig 'skælver' en smule.

Kokketips

• Pas på ikke at bage tærten for længe; midten skal forblive blød og cremet som en god vaniljecreme.
• Lad tærten køle helt af før servering, så fyldet når at sætte sig ordentligt.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage på køl. Dæk den med et viskestykke for at forhindre, at bunden bliver blød.