Traditionel Græskartærte
Ingredienser
- 0,5 stkMørdej (udrullet)
- 375 gGræskar (som puré)
- 1,5 stkÆg (sammenpisket)
- 50 gBrun farin (brun farin)
- 150 mlSødet kondenseret mælk
- 0,5 tskStødt kanel
- 0,5 tskStødt ingefær
- 0,5 knivspidsMuskatnød
- 0,5 knivspidsNellike
- 0,5 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Et fløjlsblødt og krydret fyld, der smelter på tungen ovenpå en sprød bund. Duften af kanel og ingefær spreder sig i hele køkkenet, mens cremen sætter sig i ovnen.
- 1
Skær græskaret ud, fjern kernerne og damp det mørt. Når kødet er blødt, moses det fint til en glat og tæt puré. Dræn den eventuelt i en sigte for at fjerne overskydende væske.
- 2
Rul mørdejen ud i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Forbag den ved 180°C i 10 minutter. Dejen skal føles fast, men stadig være lys.
- 3
Pisk 450 g græskarpuré sammen med æg, farin og krydderier i en skål. Rør gradvist den sødede kondenserede mælk i. Blandingen skal være helt jævn og dække bagsiden af en ske.
- 4
Hæld fyldet over tærtebunden. Bag tærten ved 170°C i ca. 40 minutter. Tærten er færdig, når kanten er fast, men midten stadig 'skælver' en smule.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at bage tærten for længe; midten skal forblive blød og cremet som en god vaniljecreme.
- Lad tærten køle helt af før servering, så fyldet når at sætte sig ordentligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage på køl. Dæk den med et viskestykke for at forhindre, at bunden bliver blød.
