Tarte de Queijo – Portugisisk ostetærte

En sprød, tynd bund der gemmer på et tæt og cremet hjerte af friskost. Overfladen er smukt gyldenbrun og dufter himmelsk af kanel og bagt mælk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 853
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej ( udrullet )
• 333.3 g Friskost ( drænet )
• 166.7 g Hvidt sukker
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 33.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 166.7 g Requeijão ( most med en gaffel )

Instruktioner

1. Forberedelse af ostemassen

   Rør flødeost og requeijão blødt med en dejskraber eller spatel i en skål. Tilsæt sukker og rør massen helt glat. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk kun forsigtigt, så du ikke arbejder for meget luft ind i dejen.

2. Smag og konsistens

   Smelt smørret ved svag varme. Vend det i ostemassen sammen med mel og kanel. Rør rundt, indtil du har en silkeblød creme, der dækker bagsiden af en ske.

3. Bagning

   Beklæd en tærteform med mørdejen. Hæld fyldet i midten og bag tærten ved 180°C. Tærten er færdig, når kanten har sat sig, og toppen har fået de karakteristiske mørkebrune pletter.

Kokketips

• Pas på ikke at piske fyldet for kraftigt; ellers hæver tærten som en soufflé og falder sammen bagefter.
• Lad tærten køle helt af, før du tager den ud af formen. Den skal have lov at 'sætte sig' for at opnå den rette konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.