Tarte de Queijo – Portugisisk ostetærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (udrullet)
- 333,3 gFriskost (drænet)
- 166,7 gHvidt sukker
- 2,7 stkÆg (hele)
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 33,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskStødt kanel
- 166,7 gRequeijão (most med en gaffel)
Tilberedning
En sprød, tynd bund der gemmer på et tæt og cremet hjerte af friskost. Overfladen er smukt gyldenbrun og dufter himmelsk af kanel og bagt mælk.
- 1
Rør flødeost og requeijão blødt med en dejskraber eller spatel i en skål. Tilsæt sukker og rør massen helt glat. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk kun forsigtigt, så du ikke arbejder for meget luft ind i dejen.
- 2
Smelt smørret ved svag varme. Vend det i ostemassen sammen med mel og kanel. Rør rundt, indtil du har en silkeblød creme, der dækker bagsiden af en ske.
- 3
Beklæd en tærteform med mørdejen. Hæld fyldet i midten og bag tærten ved 180°C. Tærten er færdig, når kanten har sat sig, og toppen har fået de karakteristiske mørkebrune pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at piske fyldet for kraftigt; ellers hæver tærten som en soufflé og falder sammen bagefter.
- Lad tærten køle helt af, før du tager den ud af formen. Den skal have lov at 'sætte sig' for at opnå den rette konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
